Question

8．下列有关物质的鉴定实验中，实验材料、试剂、实验方法、实验现象均正确的是（　　）

• A． 葡萄糖溶液中加入斐林试剂，产生砖红色沉淀
• B． 氨基酸溶液中加入双缩脲试剂，发生紫色反应
• C． 花生匀浆中加入苏丹Ⅳ染色，发生紫色反应
• D． 蔗糖溶液中加入碘液后，溶液呈无色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、葡萄糖是还原糖，葡萄糖溶液中加入斐林试剂，水浴加热才能产生砖红色沉淀，A错误；
B、双缩脲试剂是鉴定含有2个或2个以上肽键的化合物的，氨基酸没有肽键结构，氨基酸溶液中加入双缩脲试剂，不会发生紫色反应，B错误；
C、花生匀浆中含有脂肪，加入苏丹Ⅳ染色，发生红色反应，C错误；
D、碘液与淀粉变蓝，蔗糖溶液中加入碘液后，溶液呈无色，D正确．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．