Question

8．根据微生物的营养和分离及发酵技术的应用等知识，回答下列问题：
（1）培养微生物的培养基中一般含有微生物生长所需的水、无机盐、及生长因子等；对培养基灭菌时常用的方法是高压蒸汽灭菌．
（2）分离及鉴定土壤中能分解尿素的细菌的原理是素分解菌体内的脲酶能够把尿素分解为氨使pH升高，与酚红指示剂反应后呈红色．实验中，转固体培养基时，常采用的接种方法是稀释涂布平板法或平板划线法，获得单菌落后继续筛选．
（3）为了鉴别纤维素分解菌和进一步纯化菌种，常用的染色方法是刚果红染色．将筛选获得的菌液稀释后接种到鉴别培养基上，然后挑选产生透明圈的菌落作为菌种进行扩大培养．从物理状态看，培养基应使用固体培养基．
（4）制作果酒后制作果醋，温度变化应为由升高，果酒制作过程中，接种酵母苗后要先向发酵罐中通一段时间的无苗菌空气，原因是让酵母菌在有氧条件下迅速繁殖，以增加酵母菌的数量．．变酸的酒的表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的．

Answer 1

分析 微生物的营养物质主要包括碳源、氮源、水和无机盐等．常用灭菌方法有高压蒸汽灭菌、灼烧灭菌等．筛选与分离微生物需要使用选择培养基．稀释涂布平板法可以用来进行微生物的接种与计数．菌种的保藏方法主要有固体斜面保藏法和甘油管藏法．

解答 解：（1）微生物培养基的成分有水、无机盐、碳源、氮源等．实验室常用灭菌方法有高压蒸汽灭菌、灼烧灭菌等，培养基灭菌用高压蒸汽灭菌，接种环等金属用具用灼烧灭菌．
（2）尿素分解菌体内的脲酶能够把尿素分解为氨使pH升高，与酚红指示剂反应后呈红色．转为固体培养基时，常采用稀释涂布平板法或平板划线法接种，获得单单菌落后继续筛选．
（3）刚果红染液可以与纤维素结合呈红色，纤维素酶可以分解纤维素，不能与刚果红反应呈红色，所以在培养基上含有纤维素分解菌的菌落周围会出现透明圈．由于要观察菌落，所以该培养基为固体的．
（4）酒精发酵的主要菌种是酵母菌，酵母菌的最适宜温度是18-25℃，醋酸发酵的主要菌种是醋酸菌，醋酸菌的最适宜温度是30-35℃．果酒发酵时要先通气后密封，其中通气的目的是让酵母菌在有氧条件下迅速繁殖，以增加酵母菌的数量．制作果酒后制作果醋，温度要升高；同时酒精发酵时酵母菌进行无氧呼吸，而醋酸菌是好氧菌，所以还应该通入无菌空气．
故答案为：
（1）高压蒸气灭菌
（2）素分解菌体内的脲酶能够把尿素分解为氨使pH升高，与酚红指示剂反应后呈红色   稀释涂布平板法或平板划线法
（3）刚果红染色  透明圈    固体
（4）升高  让酵母菌在有氧条件下迅速繁殖，以增加酵母菌的数量   醋酸菌

点评 本题主要考查微生物的营养物质、微生物的筛选与计数和菌种的保藏方法，关键是要求学生对所学知识的识记、理解与掌握．