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    （8分）回答下列关于生物技术实践问题：

    （1）用带盖的瓶子制作葡萄酒时，在发酵过程中每隔12h左要                        ，目的是                            。

    （2）微生物的实验室培养中，纯化大肠杆菌的实验操作中的微生物接种方法通常

    有                     和                     。

    （3）在PCR过程中需加入一小段引物，是因为                    不能从头开始催化合成DNA，而只能从        端延伸DNA。

    （4）提取橘皮精油，常采用__法而不用蒸馏法，原因是________                。

     

    【答案】

    （8分，每空1分）

    （1）拧松瓶盖一次，放出二氧化碳        （2）平板划线法，稀释涂布平板法

    （3）DNA聚合酶  3’端                 

    （4）压榨  水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解

    【解析】略

     

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    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源：2013届贵州省遵义市湄潭中学高三第三次月考生物试卷（带解析） 题型：综合题

    【生物——选修I：生物技术实践】（共15分）
    回答下列关于腐乳制作的问题：
    （1）、腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是       ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为
           和       ；其产生的       能将豆腐中的脂肪水解为       和       。
    （2）、发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制       生长。
    （3）、腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的       。（1分）

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    科目：高中生物 来源：2012届安徽省皖南八校高三第一次联考生物试卷 题型：综合题

    （8分）回答下列关于生物技术实践问题：
    （1）用带盖的瓶子制作葡萄酒时，在发酵过程中每隔12h左要                       ，目的是                           。
    （2）微生物的实验室培养中，纯化大肠杆菌的实验操作中的微生物接种方法通常
    有                    和                    。
    （3）在PCR过程中需加入一小段引物，是因为                   不能从头开始催化合成DNA，而只能从       端延伸DNA。
    （4）提取橘皮精油，常采用__法而不用蒸馏法，原因是________               。

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    科目：高中生物 来源：2012年普通高等学校招生全国统一考试生物（海南卷解析版） 题型：综合题

    【生物——选修I：生物技术实践】（15分）

    回答下列关于腐乳制作的问题：

    （1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是        ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为        和  

         ；其产生的        能将豆腐中的脂肪水解为        和        。

    （2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制        生长。

    （3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的        。

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    39．【生物——选修1：生物技术实践】(15分)

    回答下列关于生物技术实践的问题：

    （1）传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：

    ①乳酸菌  ②根瘤菌  ③蓝藻  ④醋酸菌  ⑤毛霉  ⑥酵母菌  ⑦大肠杆菌  ⑧曲霉

    制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物依次是__________________（填相应序号）；

    其中泡菜制作的原理是（用反应式表示）：__________________。

    （2）在培养基的配制过程中，具有如下步骤：①溶化　②调pH　③加棉塞　④包扎　⑤分装　⑥称量正确的顺序为__________________；倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是__________________。

    （3）菊花的组织培养中要求无菌操作的目的是__________________，在愈伤组织形成过程中常用的培养基是MS培养基，并且需要添加__________________；愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为__________，此过程__________________（填“需要”或“不需要”）光照。

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