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【题目】果胶酶作用于一定量的某种物质(底物),在温度和pH保持在最适宜的条件下,生成物与反应时间的关系如下图。请回答下列问题:

(1)该酶包括_____________等,作用的底物是_________,生成产物是_________________

(2)在35分钟后,曲线变为水平,这是因为_________________________

(3)若果胶酶浓度和其他条件不变,反应液pH由1逐渐升高到10,则酶催化反应的速度将_______________,原因是_____________________________________________

(4)下图能正确表示果胶酶对底物的分解速度和温度关系的是__________________

【答案】多聚半乳糖醛酶、果胶分解酶、果胶(甲基)酯酶 果胶 半乳糖醛酸 底物将消耗完毕 不变 pH为1时,酶已经失去活性 C

【解析】

果胶酶催化植物细胞壁中的果胶分解为半乳糖醛酸,在最适宜的温度和PH条件下,酶的活性最高,考查温度对果胶酶活性的影响。

1)果胶酶并不是一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酶、果胶分解酶和果胶(甲基)酯酶等。果胶酯酶可以将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。

2)随反应时间的延长,底物将消耗完毕,所以生成物量不再增加。

3)果胶酶是蛋白质,过酸、过碱、高温都会破坏蛋白质的空间结构,使酶永久失活,所以pH1时,酶已经失去活性。

4)通过探究实验,我们已经知道果胶酶的最适温度在45℃左右,所以答案为C

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