Question

17．检验油脂的试剂及实验现象是（　　）

• A． 双缩脲试剂--紫色
• B． 苏丹 III染液--橙黄色
• C． 本尼迪特试剂--红黄色沉淀
• D． 碘的碘化钾溶液--蓝色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，双缩脲试剂不能用来鉴定油脂，A错误；
B、油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯，与苏丹 III染液呈橙黄色，与苏丹Ⅳ染液呈红色，B正确；
C、本尼迪特试剂与还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），本尼迪特试剂不能用来鉴定油脂，C错误；
D、碘的碘化钾溶液呈现蓝色，碘的碘化钾溶液不能用来鉴定油脂，D错误．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意实验的原理、实验选择的材料是否合适、实验采用的试剂及试剂的作用等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．