Question

某蛋白质有N个氨基酸组成，含5条肽链，其中有两条为环状多肽．下列叙述正确的是（　　）

• A、该蛋白质分子中含有游离的羧基至少是5个
• B、该蛋白质在形成过程中脱水数等于N-3
• C、环状链结构的蛋白质的功能与其化学本质无关
• D、高温和低温均能破坏该蛋白质的空间结构

Answer 1

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合,蛋白质变性的主要因素

专题：

分析：对于环状肽结构来说，失去水数目等于氨基酸数目；连状肽结构来说，失去水数目等于氨基酸数-肽链数．

解答： 解：A、据题意可知：某蛋白质有N个氨基酸组成，含5条肽链，其中有两条为环状多肽，那么应该有3条链状多肽，环状多肽游离的羧基数至少是0，链状多肽每条肽链含有游离的羧基是1，3条链状多肽含有游离的羧基至少是3个，故该蛋白质分子中含有游离的羧基至少是3个，A错误；
B、若N个氨基酸组成5条链状多肽，则脱去的水分子数为N-5，但是其中有两条为环状多肽（a个氨基酸合成一个环状多肽，脱去a分子水），故该蛋白质在形成过程中脱水数等于N-5+2=N-3，B正确；
C、结构决定功能，环状链结构的蛋白质的功能与其化学本质蛋白质结构有关，C错误；
D、高温破坏蛋白质的空间结构，低温不破坏蛋白质的空间结构，D错误．
故选：B．

点评：本题考查了蛋白质的结构、蛋白质的性质，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力．