Question

在制果酒的过程中，在不同时间内取发酵液样品，检测发现发酵液的pH一直下降，原因是(　　)

A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降

B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性

C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性

D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性

Answer 1

A

解析试题分析：在制作果酒过程中起作用微生物主要是酵母菌，酵母菌是兼性厌氧型微生物，有氧呼吸和无氧呼吸均产生CO₂，CO₂溶于发酵液，会使之酸性增强，A项正确；酵母菌无氧呼吸可以产生酒精，但不会改变发酵液的PH，B项错误；酵母菌无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳，不是乳酸，C项错误；在制作果酒过程中，不会涉及乳酸菌，D项错误。
考点：本题考查果酒制作所需的微生物种类及代谢产物，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。