A. | 发酵过程中要经常补充水槽中的水 | |
B. | 发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 | |
C. | 发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶 | |
D. | 发酵时间越长,亚硝酸盐的含量越高 |
分析 泡菜发酵的实验原理:
(1)乳酸菌在无氧条件下,将糖分解为乳酸.
(2)利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化.
温度过高,食盐用量不足10%、腌制时间过短,容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加.一般在腌制10天后,亚硝酸盐的含量开始下降.
(3)测定亚硝酸盐含量的原理:在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料,与已知浓度的标准显色液目测比较,估算泡菜中亚硝酸盐含量.
解答 解:A、经常补充水槽中的水,目的是保持坛内的无氧状态,A正确;
B、发酵过程中发挥主要作用的是乳酸菌,此外泡菜制作过程中酵母菌也发挥了发酵作用,B错误;
C、发酵过程中乳酸菌不分解蛋白质和果胶,因而能保持蔬菜脆嫩而不软化,C错误;
D、随发酵进行,亚硝酸盐含量先逐渐增加,后又逐渐降低,D错误.
故选:A.
点评 本题考查泡菜的制作,对于此类试题,需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型,掌握泡菜制作的原理及条件,能结合所学的知识准确判断各选项.
科目:高中生物 来源:2015-2016安徽省黄山市高二上期末文科生物试卷(解析版) 题型:选择题
可以通过质壁分离和复原实验证明的是
A.水分子通过自由扩散方式进入细胞
B.植物细胞能够通过渗透作用吸水和失水
C.葡萄糖通过主动运输方式进人细胞
D.健那绿能使细胞液呈现蓝绿色
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 内环境稳态的调节机制是神经-体液-免疫调节网络 | |
B. | 与细胞X相比,细胞Y因遗传物质的改变而不能识别抗原 | |
C. | 细胞X与Y的增殖、分化能力不同 | |
D. | 物质甲为生长激素,其能调节淋巴细胞的功能 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
性状 | 表现型 | 2004届 | 2005届 | 2006届 | 2007届 | ||||
男生 | 女生 | 男生 | 女生 | 男生 | 女生 | 男生 | 女生 | ||
色觉 | 正常 | 404 | 398 | 524 | 432 | 436 | 328 | 402 | 298 |
红绿色盲 | 8 | 0 | 13 | 1 | 6 | 0 | 12 | 0 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
选项 | 结构 | 功能 |
A | 内质网 | 蛋白质的合成与加工,及脂质合成的“车间” |
B | 中心体 | 有丝分裂前期发出星射线,牵引染色体运动 |
C | 溶酶体 | 分解衰老、损伤细胞器,吞噬杀死侵入细胞的病毒与病菌 |
D | 核仁 | 有丝分裂中调节核膜的消失与重新形成 |
A. | A | B. | B | C. | C | D. | D |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 高尔基体在细胞内繁忙的囊泡运输中起交通枢纽作用 | |
B. | 内质网发生功能障碍会影响细胞间的相互识别 | |
C. | ATP是细胞中绝大多数生命活动的直接能源,因而含量很高 | |
D. | 细胞内的生物膜系统保证了细胞生命活动高效有序的进行 |
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