Question

下列A、B、C图依次表示果胶酶浓度一定时，果胶酶的反应速度与反应物浓度、温度、pH之间的关系，据图完成下列问题：

(1)图A中，反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是_____________________。

(2)图B中，b点所对应的温度称　　　　　。如果你根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度，你将如何改进？__________________________________________。

(3)图B中，曲线ab段表明　　　　　　　　　　，bc段表明　　　　　　　　　　。

(4)将装有果胶酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12 ℃和90 ℃水浴锅中，20分钟后取出转入40 ℃的水浴锅保温，两试管内的反应是：甲　　　　　，乙　　　　　。

(5)图C表示了果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速率随pH变化的曲线，实验时可根据　　　　　　　　　　来判定果胶酶的最适pH。

 

Answer 1

(1)受反应中酶浓度限制

(2)酶反应的最适温度　应根据适宜的温度范围尝试间隔近的温度梯度，重新实验

(3)果胶酶的活性随温度升高而升高　果胶酶的活性随温度升高而下降

(4)反应速度加快　无催化反应

(5)果汁的量

酶是生物体内具有催化能力的蛋白质，其催化效率受反应物浓度、温度、pH的影响。(1)A图中，当反应物在低浓度范围内增加时，反应速度迅速上升；当反应物达到一定浓度时，随反应物浓度增加，反应速度不再增加。这是因为酶虽然有高效性，但催化能力也有一定限度，当所有酶都发挥了最高效能后，反应物浓度再增加，反应速度也不增加，这时受酶浓度影响。(2)B图中，b点的催化效率最高，因此它所对应的温度就是酶反应的最适温度。根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度时，应根据适宜的温度范围尝试间隔近的温度梯度，重新实验。(3)从a点到b点曲线上升，这是因为温度升高，酶活性升高。曲线bc下降，因为温度升高，酶活性降低。(4)由于甲试管温度较低，所以酶活性较低，反应速度很慢，当转入40 ℃（酶反应的适宜温度）的水浴锅中加热时，其反应速度迅速增加。乙试管在90 ℃高温下，酶结构被破坏，酶变性失活，当转入40 ℃的水浴锅中保温时，酶活性也不再恢复，故无催化反应。(5)图C表示了果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速率随pH变化的曲线，实验时可根据果汁的量来判定果胶酶的活性。