Question

下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的叙述，正确的是（　　）

• A、探究果胶酶的用量时，pH、温度不会影响实验结果
• B、底物浓度一定时，果胶酶的用量越大，滤出的果汁就越多
• C、可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量
• D、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和纤维素分解酶等

Answer 1

考点：果胶酶的活性测定

专题：

分析：果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；探究果胶酶的用量时，实验的变量是果胶酶的用量．

解答： 解：A、探究果胶酶的用量时，PH、温度会影响实验结果，PH、温度要相同且适宜，A错误；
B、底物浓度一定时，如果随着酶浓度的增大，过滤得到的果汁的体积也增加，说明酶的用量不足；当酶的浓度增大到某个值后，再增加酶的用量，过滤得到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，这个值就是酶的最适用量，B错误；
C、可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量，C正确；
D、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，D错误．
故选：C．

点评：考查果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，了解学生对果胶酶实验探究的掌握．