Question

回答下题

鲷鱼是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对鲷鱼消化道中的蛋白酶的活性进行研究。

（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下鲷鱼消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是_________________。

（2）资料表明鲷鱼人工养殖温度常年在15—18℃之间。学习小组假设：鲷鱼蛋白酶的最适温度在15—18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。

①探究试验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是__________,可用______________试剂鉴定。

②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在_________________。

③为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于_____________中以保持恒温。单位时间内______________可以表示蛋白酶催化效率高低。

④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？___________。理由是：__________________。

（3）研究还发现鲷鱼消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低　　　　　 的比例，以减少对海洋的污染。

Answer 1

（1）幽门盲囊蛋白酶

（2）①蛋白质   双缩脲     ②2和8    ③水浴     底物消耗量（或产物生成量）  

④不能   据图可知随着温度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现

（3）淀粉和脂肪