Question

13．根据“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验，回答下列问题：
（1）检测还原糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与还原糖发生作用，形成砖红色沉淀．
（2）在检测花生子叶中的脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的试剂是苏丹Ⅲ染液，用其染色时，洗去浮色要用体积分数为50%的酒精，这是因为酒精能溶解苏丹Ⅲ染液．
（3）在检测黄豆组织中存在蛋白质时，先向组织样液中加入双缩脲试剂A液摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B液摇匀．其中双缩脲试剂B液的量只有3～4滴，而不能过量，为什么？过量的双缩脲试剂B液会与双缩脲试剂A液反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色．
（4）本实验注意事项：
①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需分别配制、储存（或现配现用），使用时再等量混合均匀用于实验．
②在可溶性还原糖的检测中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及②在可溶性还原糖的检测中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）斐林试剂可用于鉴定还原性糖，在水浴加热的条件下，斐林试剂能与还原性糖反应生成砖红色沉淀．因此，可用该试剂检验成熟苹果果肉中存在还原糖．
（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，用其染色时，要用50%的酒精洗去浮色，这是因为酒精能溶解苏丹Ⅲ染液．
（3）鉴定某组织中存在蛋白质时，应先加双缩脲试剂A液1mL，摇匀，再加双缩脲试剂B液4滴，摇匀，然后观察颜色变化；双缩脲试剂B液的量只有4滴，而不能过量，原因是双缩脲试剂B液过多，则会引起Cu²⁺过多而掩盖生成的紫色．
（4）①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需分别配制，使用时再临时混合均匀用于实验．
②在可溶性还原糖的检测中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及烧杯底部；试管口不要朝向实验者或其他人，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤．
故答案为：
（1）斐林试剂         砖红色沉淀
（2）苏丹Ⅲ染液       能溶解苏丹Ⅲ染液
（3）过量的双缩脲试剂B液会与双缩脲试剂A液反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色
（4）①分别配制、储存（或现配现用）
②烧杯底部

点评 本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．