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    嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

    A．炒肉的过程中加入

    B．肉炒熟后起锅前加入

    C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟

    D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

    D


    解析:

    本题考查酶的使用方法，酶的活性容易受到温度，酸碱度影响而失活，所以要保持酶的活性，才能使之发挥作用。ABC在反应之前都经高温处理了，所以酶失去活性，只有D，先让酶反应，后炒熟，不影响酶的作用发挥。

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    嫩肉粉是以蛋白酶为主的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

    A．炒肉的过程中加入                  B．肉炒熟后起锅前加入

    C．与肉片混匀，37℃条件下炒熟        D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    嫩肉粉是以蛋白酶为主的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

    A．炒肉的过程中加入                  B．肉炒熟后起锅前加入

    C．与肉片混匀，37℃条件下炒熟        D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    嫩肉粉是以蛋白酶为主的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

       A、炒肉的过程中加入                  B、肉炒熟后起锅前加入

       C、与肉片混匀，37℃条件下炒熟        D、室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

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    科目：高中生物 来源：2010年浙江省浙东北三校高二第二学期期中联考生物试题 题型：单选题

    嫩肉粉是以蛋白酶为主的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

    A．炒肉的过程中加入B．肉炒熟后起锅前加入
    C．与肉片混匀，37℃条件下炒熟D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

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