Question

11．婴幼儿奶粉的品质关系着食用儿童能否得到应有的营养成分，鉴定奶粉是否合格不需用的化学试剂（　　）

• A． 斐林试剂
• B． 健那绿染液
• C． 苏丹红染色剂
• D． 双缩脲试剂

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）碘液可用于淀粉的鉴定，与淀粉显蓝色．

解答 解：A、斐林试剂可用于检测奶粉中是否含有还原糖，A正确；
B、健那绿染液是专一性染线粒体的活细胞染料，不能用于检测奶粉中的营养物质，B错误；
C、苏丹红染色剂可用于检测奶粉中是否含有脂肪，C正确；
D、双缩脲试剂可用于检测奶粉中是否含有蛋白质，D正确．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．