Question

请分析回答下列问题:

(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。实验室常用的灭菌方法有 灭菌、干热灭菌和 灭菌。

(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是( )

①土壤取样 ②称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液 ③吸取0.1mL溶液进行平板涂布

④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度

A.①②③④B.①③②④

C.①②④③D.①④②③

(3)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈 色。在发酵过程中,随着酒精度的提高,发酵液逐渐呈现深红色,原因是 。

(4)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌,最常使用的接种方法是 和 两种。酵母菌适合生活在偏酸性环境中,而放线菌则适合生活在偏碱性环境中,分离二者所用的培养基称为 。

(5)在腐乳制作的过程中,起主要作用的微生物是 。

(6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些( )

①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤香辛料的用量

A.①②③④⑤B.①②③

C.①②⑤ D.③④

 

Answer 1

(1)灼烧 高压蒸汽

(2)C (3)灰绿 红葡萄皮的色素进入发酵液

(4)平板划线法 稀释涂布平板法 选择培养基

(5)毛霉 (6)A

【解析】(1)实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。

(2)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是土壤取样、称取10 g土壤加入盛有90 mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液、依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度,吸取0.1 mL溶液进行平板涂布。

(3)在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈红色,由于葡萄皮的色素进入发酵液,所以在发酵过程中,随着酒精度的提高,发酵液逐渐呈现深红色。

(4)接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法,分离微生物的培养基是选择培养基。

(5)在腐乳制作过程中,起主要作用的微生物是毛霉。

(6)腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有:盐的用量、酒的种类和用量、发酵温度、发酵时间、香辛料的用量。