[题目]回答下列小题:(一)利用紫甘薯制酒可以提高其经济附加值.请回答:(1)在工厂化生产时.为提高紫甘薯的利用率.可加入果胶酶和淀粉酶.其中果胶酶可来自等微生物.由于酶在水溶液中不稳定.因此常将酶固定在某种介质上制成 .(2)果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶水解为 .A．半乳糖醛酸和葡萄糖B．半乳糖和果糖C．麦芽糖D．半乳糖醛酸和半乳糖醛酸� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】回答下列(一)、(二)小题：

(一)利用紫甘薯制酒可以提高其经济附加值。请回答：

(1)在工厂化生产时，为提高紫甘薯的利用率，可加入果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶可来自________________等微生物。由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在某种介质上制成________。

(2)果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶水解为________。

A．半乳糖醛酸和葡萄糖

B．半乳糖和果糖

C．麦芽糖

D．半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯

(3)紫甘薯匀浆流经α－淀粉酶柱后，取适量流出的液体，经脱色后加入KI－I2溶液，结果液体呈红色。表明该液体中含有________。

(4)在发酵前，为使酵母菌迅速发生作用，取适量的干酵母，加入温水和________。

(5)下图表示发酵液温度对酒精浓度的影响。据图判断，最佳温度是________。

(二)科学家将鱼抗冻蛋白基因转入番茄，使番茄的耐寒能力大大提高，可以在相对寒冷的环境中生长。质粒上有Pst Ⅰ、Sma Ⅰ、Hind Ⅲ、Alu Ⅰ等四种限制性核酸内切酶切割位点，下图是转基因抗冻番茄培育过程的示意图(ampr为抗氨苄青霉素基因)，其中①～④是转基因抗冻番茄培育过程中的相关步骤，Ⅰ、Ⅱ表示相关结构或细胞。请据图作答：

(1)在构建重组DNA时，可用一种或多种限制性核酸内切酶进行切割，为了避免目的基因和载体在酶切后产生的末端发生任意连接，在此实验中应该选用限制性核酸内切酶__________________分别对________________________、__________进行切割，切割后产生的DNA片段分别为________、________种。

(2)培养基中的氨苄青霉素会抑制番茄愈伤组织细胞的生长，要利用该培养基筛选已导入鱼的抗冻蛋白基因的番茄细胞，应使Ⅰ重组DNA中含有________________作为标记基因。

(3)研究人员通常采用____________法将鱼抗冻蛋白基因导入番茄细胞内。

【答案】黑曲霉或苹果青霉固定化酶 D 糊精蔗糖 28℃ PstI、SmaI 含鱼抗冻蛋白基因的DNA 质粒 4 2 抗氨苄青霉素基因农杆菌转化

【解析】试题分析：分析图解：鱼的抗冻蛋白基因上具有三种限制酶切割位点，PstⅠ酶的切割位点存在于目的基因的两侧，SmaⅠ酶的切割位点存在于目的基因的左侧，而AluⅠ酶的切割位点存在于目的基因的中央，因此不宜选用AluⅠ酶。质粒上有PstⅠ、SmaⅠ、HindⅢ、AluⅠ等四种限制酶切割位点，在选择限制酶时一般选择同种限制酶，以便形成相同的黏性末端．图中①～④分别表示：基因表达载体的构建、目的基因导入受体细胞、脱分化、再分化。

（一）（1）果胶酶可来自黑曲霉或苹果青霉等微生物．由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在某种介质上制成固定化酶．

（2）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成，因此果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶水解为半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯．

（3）淀粉遇碘显蓝色，淀粉的初步水解产物糊精遇碘呈红色．

（4）要发酵前，为使酵母菌迅速发生作用，取适量的干酵母，加入温水和蔗糖．

（5）分析曲线图可知，温度为28℃时，随着时间的推移，和其他温度对比，其酒精浓度最高，表明发酵的最佳温度是28℃．

（二）（1）在构建基因表达载体中，如果目的基因和载体用同一种限制酶切割，获得的黏性末端相同，将会发生自身环化现象，故应选用不同的限制酶分别对目的基因和载体切割，以获得不同的黏性末端，故应选用PstⅠ和SmaⅠ对含鱼抗冻蛋白基因的DNA、质粒进行切割，PstⅠ和SmaⅠ在鱼抗冻蛋白基因的DNA上共有3个酶切位点，切割后产生4个DNA片段，而环状质粒上有两个酶切位点，切割后产生2个DNA片段。

（2）能在含氨苄青霉素的培养基中细胞具有抗氨苄青霉素基因，故基因表达载体Ⅰ中应含有抗氨苄青霉素基因作为标记基因。

（3）将目的基因导入植物细胞的方法是农杆菌转化法。

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