泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处,最适环境温度为28~30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”。请回答:
(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是__________________。
(2)若要获得大量乳酸菌菌种,应用培养基培养,培养基中应有_________、_________、水、无机盐等营养,还必须满足___________、___________等培养条件的要求。
(3)菜坛密封的原因是_____________。加入“陈泡菜水”的作用是__________。
(4)若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是_______________________。
科目:高中生物 来源: 题型:
农村中泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处,最适环境温度为28~30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”。在实验室或工厂化生产泡菜时,还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。
(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是__________。
(2)菜坛要密封,若菜坛有裂缝,可能会出现什么结果?
(3)若制作的泡菜 “咸而不酸”,最可能的原因是________________________________________________________________________。
(4)加入“陈泡菜水”的作用是__________________________________________________。
(5)制作泡菜的过程中,有机物的干重如何变化?__________。菜坛内有机物的种类如何变化?__________。
(6)关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述,正确的是( )
A.泡菜制作用的陈泡菜水,按新老盐水1∶1的比例配制
B.在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成紫红色溶液
C.制备样品处理液,先加入提取剂,在摇床上振荡提取1 h,再加入NaOH溶液
D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量
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科目:高中生物 来源:2013-2014学年山东滨州高三3月模拟考试生物卷(解析版) 题型:综合题
生物技术的广泛应用,给社会带来了较大的经济效益,受到社会的广泛关注。请回答下列有关问题:
(1)制作泡菜需要测定亚硝酸盐的含量,方法是?????? ,其原理是:在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N—1萘基乙二胺盐酸盐结合形成 ?????? ??? ,将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(2)在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中,要求不含有任何添加剂或化学原料,其提取方法主要是??? ;玫瑰精油的提取需要大量原料,通常采用植物组织培养技术来实现玫瑰的快速繁殖。
(3)在制备固定化酵母细胞的过程中,溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温才能加入已活化的酵母菌,原因是? ???? ? 。如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅,说明 ??? ?? 。
(4)微生物强化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油,增大石油的乳化度,降低石油黏度的原理,通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术。为筛选和纯化该类微生物,从功能上分,应选用? ??? ? 培养基,常用的接种方法是?? ???????????? 和 ??????????????? 。
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科目:高中生物 来源:2010-2011学年河南省开封市高三一模考试生物试卷 题型:综合题
伴随着生命科学的新突破,现代生物技术已经广泛地应用于工业、农牧业、医药、环保等众多领域,产生了巨大的经济和社会效益。请回答下列生物技术方面的问题:
(1)工业生产上通常采用微生物发酵技术获得果胶酶,选用的微生物通常是 ,在提取细胞内的酶时,先将组织细胞 制取粗酶液,再进一步获得相应的酶。
(2)微生物一般来自土壤,在乎板培养基上分离纯化细菌常用的接种方法是 、
____和___ _等。
(3)微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛,其中与果醋、泡菜制作密切相关的微生物分别是 。
(4)下图为提取胡萝卜素的粗品通过纸层析鉴定的结果示意图,请据图回答问题:
①该图所示的鉴定方法的基线一般距底边 cm。
②A、B、C、D四点中,属于标准样品的样点是 。点样的要求是__ __。在图中的层析谱中,图中②代表的物质是 。
③该层析的目的是 ,而“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是 。
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科目:高中生物 来源: 题型:
伴随着生命科学的新突破,现代生物技术已经广泛地应用于工业、农牧业、医药、环保等众多领域,产生了巨大的经济和社会效益。请回答下列生物技术方面的问题:
(1)工业生产上通常采用微生物发酵技术获得果胶酶,选用的微生物通常是 ,在提取细胞内的酶时,先将组织细胞 制取粗酶液,再进一步获得相应的酶。
(2)微生物一般来自土壤,在乎板培养基上分离纯化细菌常用的接种方法是 、
____和___ _等。
(3)微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛,其中与果醋、泡菜制作密切相关的微生物分别是 。
(4)下图为提取胡萝卜素的粗品通过纸层析鉴定的结果示意图,请据图回答问题:
①该图所示的鉴定方法的基线一般距底边 cm。
②A、B、C、D四点中,属于标准样品的样点是 。点样的要求是__ __。在图中的层析谱中,图中②代表的物质是 。
③该层析的目的是 ,而“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是 。
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科目:高中生物 来源:2011届河南省开封市高三一模考试生物试卷 题型:综合题
伴随着生命科学的新突破,现代生物技术已经广泛地应用于工业、农牧业、医药、环保等众多领域,产生了巨大的经济和社会效益。请回答下列生物技术方面的问题:
(1)工业生产上通常采用微生物发酵技术获得果胶酶,选用的微生物通常是 ,在提取细胞内的酶时,先将组织细胞 制取粗酶液,再进一步获得相应的酶。
(2)微生物一般来自土壤,在乎板培养基上分离纯化细菌常用的接种方法是 、
____和___ _等。
(3)微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛,其中与果醋、泡菜制作密切相关的微生物分别是 。
(4)下图为提取胡萝卜素的粗品通过纸层析鉴定的结果示意图,请据图回答问题:
①该图所示的鉴定方法的基线一般距底边 cm。
②A、B、C、D四点中,属于标准样品的样点是 。点样的要求是__ __。在图中的层析谱中,图中②代表的物质是 。
③该层析的目的是 ,而“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是 。
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