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    鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（   ）

    A．肽键             B．肽链             C．空间结构         D．氨基酸

     

    【答案】

    C

    【解析】

    试题分析：蛋白质在高温条件下，其空间结构会发生改变，从而导致蛋白质变性失活，故答案选C。

    考点：蛋白质的高温变性

    点评：本题属于对识记层次的考查，属于简单题。

     

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    A．肽键B．肽链C．空间结构D．氨基酸

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    鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的

    A. 肽键         B. 肽链       C. 空间结构     D. 氨基酸

     

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    鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（     ）

    A．肽键             B．肽链             C．空间结构         D．氨基酸

     

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    鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的：（     ）

     A. 肽键     B. 空间结构     C. 肽链      D. 氨基酸

     

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