Question

17．番茄红素主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中的一种天然色素．番茄红素是类胡萝卜素的一种，是脂溶性色素，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚．根据上述信息，回答下列问题．
（1）根据题意，从番茄中粗提取番茄红素，最好选用萃取方法．
（2）提取番茄红素所选有机溶剂的性质和用量都会影响提取的效率．
（3）将提取的番红素粗品通过法进行鉴定，如图为鉴定结果示意图，请据图回答．
①A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是AD． ②甲代表的物质是番茄红素．

Answer 1

分析 据题干分析：番茄红素是类胡萝卜素的一种，易采用萃取法提取．提取流程为：西红柿-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-番茄红素．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，除此之外，还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等的影响．

解答 解：（1）番茄红素是类胡萝卜素的一种，易采用萃取法提取．
（2）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，提取番茄红素所选有机溶剂的性质和用量都会影响提取的效率．
（3）①提取的番茄红素粗品中会有杂质，层析时会留下痕迹，而标准样品没有杂质，层析时不会留下杂质痕迹，所以，A和D属于标准样品．
②据图分析，甲表示的物质是番茄红素，乙表示的物质是杂质．
故答案为：
（1）萃取
（2）性质     用量
（3）纸层析    AD     番茄红素

点评 本题主要考查番茄红素的提取与鉴定，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．