Question

【题目】生物技术在日常生活中应用非常广泛，回答下列与生物技术有关的问题：

（1）泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用 法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成 色物质。

（2）各地制作腐乳的原料和菌种相同，但风味迥异，主要是通过控制 来实现的。

（3）制作果醋和葡萄糖酒使用的微生物在结构上不同主要是前者 。

（4）从生物体内提取的天然物质丰富了人们的生活，提取胡萝卜素、玫瑰精油、橘皮精油常用的方法依次是 。

（5）葡萄籽油因含有胶原蛋白而具有抗氧化、延缓衰老的功效。要分离这种胶原蛋白常用 技术，影响该技术效果的因素主要有蛋白质分子的 和形状等。

Answer 1

【答案】

（1）比色 玫瑰红

（2）发酵的条件

（3）无成形的细胞核或无核膜

（4）萃取法、水蒸气蒸馏法、压榨法

（5）电泳 相对分子质量、电荷数量

【解析】

(1）实验室常采用比色法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在盐酸酸化条件下可以和对氨基苯磺酸反应生成玫瑰红色物质。

（2）各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过控制发酵的条件制作出不同风味的腐乳。

（3）制作果醋时使用的醋酸菌是原核生物，由原核细胞组成，没有以核膜包被的细胞核；制作果酒时的菌种酵母菌为真核生物，由真核细胞组成，有以核膜包被的细胞核。

（4）胡萝卜素易溶于有机溶剂，宜采用有机溶剂萃取法提取；玫瑰精油挥发性强，常用水蒸气蒸馏法提取；橘皮易焦糊，宜采用压榨法提取橘皮精油。

（5）分离胶原蛋白常用电泳技术，影响该技术效果的因素主要有蛋白质分子的相对分子质量、电荷数量和形状等。