Question

【题目】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下：

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用_______________或平板划线法接种。采用平板划线法接种时，第二次灼烧接种环的目的是_______________，灼烧接种环后需____________后再继续划线。

（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌R提供____________________和________________________。

（3）胡萝卜素萃取的效率主要取决于________________________________。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和_____________以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用_____________以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是______________________。

（4）鉴定所提取的胡萝卜素可用__________法。鉴定过程中需要用胡萝卜素标准样品作为__________________________。

Answer 1

【答案】稀释涂布平板法 杀灭残留在接种环上的菌种 冷却 碳源 氮源 萃取剂的性质和使用量 时间 水浴加热 除去萃取液中的不溶物 纸层析 (实验)对照

【解析】

常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；接种工具常使用灼烧灭菌。胡萝卜素的萃取时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。胡萝卜素不是很稳定，温度过高、干燥时间过长会导致其分解，用纸层析法鉴定时需要用标准样品。

（1）微生物接种常用稀释涂布平板法和平板划线法，为了避免其它杂菌的污染，接种过程要进行无菌操作，接种前对接种环灼烧就是为了杀灭接种环上的微生物，第二次灼烧接种环的目的是杀灭残留在接种环上的菌种，灼烧接种环后需冷却后再继续划线。

（2）蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供碳源和氮源。

（3）胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。胡萝卜素不是很稳定，温度过高、干燥时间过长会导致其分解；由于萃取剂往往具有挥发性，且易燃烧，如果直接加热挥发出来的有机溶剂遇明火易燃烧爆炸，故采用水浴加热的方式，萃取后需将萃取液中的不溶物滤去。

（4）用纸层析法鉴定时需要用胡萝卜素标准样品，可以对照检查提取出来的胡萝卜素的纯度。