Question

小麦种子胚乳的主要成分以及鉴定种子萌发过程中该成分变化产生的物质所采用的试剂是（　　）

• A、淀粉；二苯胺试剂
• B、淀粉；斐林试剂
• C、核酸；双缩脲试剂
• D、蛋白质：苏丹Ⅲ染液

Answer 1

考点：检测还原糖的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：小麦种子胚乳的主要成分是淀粉，淀粉遇碘液变蓝；种子萌发过程中淀粉在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖是还原性糖，可用斐林试剂鉴定，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色．
故选：B．

点评：本题考查有机物鉴定的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．