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    7．柿子经过发酵可制成柿子醋，以下是柿子醋制作的流程：柿果→挑选→去皮→去核→清洗→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品．请回答下列问题：
    （1）将压榨后的柿汁加热到80℃保持10〜20分钟的目的是防止杂菌污染．在制柿子醋时要在有氧（填有氧或无氧）条件下加醋酸菌．
    （2）在酒精发酵时，若发酵液表面出现菌膜，最可能的原因是发酵瓶漏气，该菌膜中的微生物最可能是醋酸菌．
    （3）上述流程图中哪一步应提前？清洗，理由是防止去皮、去核过程中将果肉污染．

    分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
    当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

    解答 解：（1）将压榨后的柿汁加热到80℃保持10〜20分钟的目的是防止杂菌污染．参与醋酸制作的微生物是醋酸菌，属于嗜氧菌，因此在制柿子醋时要在有氧条件下加醋酸菌．
    （2）在酒精发酵时，若发酵液表面出现菌膜，最可能的原因是发酵瓶漏气，该菌膜中的微生物最可能是醋酸菌．
    （3）上述流程图中，清洗步骤应该提前，目的是防止去皮、去核过程中将果肉污染．
    故答案为：
    （1）防止杂菌污染   有氧
    （2）发酵瓶漏气　醋酸菌
    （3）清洗    防止去皮、去核过程中将果肉污染

    点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物的种类及其代谢类型，掌握果酒、果醋和傅腐乳制作的原理，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查．

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：2016届广东省中山市高三5月模拟考试生物试卷（解析版） 题型：综合题

    为了探究某种植物的一些生理特征，研究人员做了一系列的相关实验。下图是在不同的光照条件下测定的其光合作用速率变化情况。请分析回答下列问题：

    （1）从图中a～b段可以看出，限制叶片光合作用速率的主要环境因素是_________。若其他条件不变，对类胡萝卜素而言，有效辐射的光主要是_________________________。

    （2）图中i点时，叶肉细胞内合成［H］的场所有____________________。

    （3）)经测定，晴天遮光条件下该植物的CO2释放速率为0.6μmol·m-2·s-1，则g点时该植物的O2产生速率为_______________μmol·m-2·s-1。

    （4）每分子叶绿素含有一个Mg2+，可被H＋、Cu2+等置换。在用该植物的绿叶做“色素的提取与分离”实验时，滤液用5%的HCl处理一段时间后，其颜色与研磨时未加_____的颜色相似，呈黄褐色。实验室常用含Cu2+的试剂处理叶片，可形成铜代叶绿素，能长时间保持叶片标本的绿色，其原因可能是________________。

    （5）该植物收获后的果实可以采用_______________(填植物激素名称)进行催熟。经测定，该植物细胞内DNA、RNA和蛋白质的物质含量比例为1:3.1:11，研究者用生长素处理该植物细胞后，细胞内这些物质含量比例变为1:3.1:21.7。据此分析，生长素作用于植物细胞的分子机制是______________________________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    19．下丘脑与人体内许多生理活动的调节密切相关．图中甲、乙、丙表示下丘脑的某些区域，A、B、C表示不同的调节途径．请据图作答：

    （1）当血糖升高时，下丘脑通过A（填图中字母）途径释放作用于胰岛B细胞，引起胰岛素分泌增多，使血糖浓度恢复正常．
    （2）有时人体免疫系统会被过度激活，特异性地攻击能分泌胰岛素的细胞，使其裂解死亡，导致胰岛素依赖型糖尿病．从免疫学角度分析，此病属于自身免疫．另一种类型的糖尿病，患者血液中胰岛素水平不低于正常值但存在“胰岛素抵抗”现象，推测此种糖尿病的致病机理可能是靶细胞受体异常，不能识别胰岛素．
    （3）人在炎热环境中汗腺分泌增强，这是下丘脑通过A（填图中字母）途径调节的．请写出该调节过程的反射弧：温觉感受器→传入神经→→传出神经→汗腺．
    （4）当人体受到寒冷刺激时，C途径可代表激素分泌的分级调节，该激素在人体内需要源源不断地产生，是因为由于激素起作用后被立即分解．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    16．在家鼠中短尾鼠（T）对正常鼠（t）为显性．短尾鼠与短尾鼠交配，子代存活的家鼠中短尾与正常尾之比为2：1．则不能存活的短尾鼠基因型可能是（　　）
    A．TTB．TtC．ttD．TT或Tt

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    2．关于细胞膜的叙述，不正确的是（　　）
    A．细胞膜可以将细胞与外界环境分隔开
    B．蛋白质的分泌可以体现细胞膜具有选择透过性
    C．细胞膜可以控制物质进出细胞，但控制能力有限
    D．细胞膜可以进行细胞间的信息交流

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    12．如图，从没有经过饥饿处理的植物的同一叶片上陆续取下面积、厚薄相同的叶圆片，称其干重．假定在整个实验过程中温度不变，叶片内有机物不向其他部位转移．以下分析正确的是（　　）
    A．三个叶圆片的质量大小关系一定是z＞x＞y
    B．叶圆片Z在4小时内的有机物积累量为（z-x-2y） g
    C．叶圆片Z在后2小时内的有机物制造量为（z+x-2y） g
    D．整个实验过程中呼吸速率可表示为$\frac{（x-y）g}{4h}$

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    19．在观察藓类叶片细胞的叶绿体形态与分布、人的口腔上皮细胞的线粒体、植物根尖细胞的有丝分裂和花生子叶中脂肪鉴定的四个实验中，它们的共同点是（　　）
    A．实验全过程都要使实验对象保持活性
    B．适当提高温度将使实验结果更加明显
    C．都需要使用高倍显微镜观察
    D．都需要对实验材料进行染色

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    16．患糖尿病的病人尿液中含有葡萄糖（一种还原糖），患肾小球肾炎（肾炎）的人尿液中含有蛋白质，今有正常人、糖尿病人和肾炎病人的三分尿样，由于某种原因尿样的标签失落，请设计实验鉴别出这三种尿样并打上标签．
    （1）鉴别实验的原理是：利用不同的尿中含有的某些特殊化学成分，不同的化学试剂能够与某些特殊成分反应产生特定的颜色反应来进行区分．
    （2）鉴别过程：
    ①用三支试管分别取三种尿样各2mL于试管中，在三支试管中分别加入2mL新配制的试剂，再将这三支试管斐林试剂放进水浴锅中加热2min左右，如果试管中出现砖红色沉淀，则说明这试管中盛的是糖尿病人的尿样．
    ②另用二支试管分别取剩下的两种尿样各2mL于试管中，分别向两只试管中先加入2mL双缩脲试剂A，再向两试管中加入3〜4滴双缩脲试剂B振荡摇匀，若一试管溶液出现紫色，则该试管的尿样为肾炎病人的尿样，另一试管中盛的正常人的尿样．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    15．在一定浓度的CO2和适宜温度条件下，测定植物叶片在不同光照条件下的光合作用速率，光照强度与该植物叶片光合作用速率的关系及CO2的转移方向如图所示，据图回答下列问题：

    （1）在图中a点所示条件下，该植物叶肉细胞内能够产生ATP的部位是细胞质基质、线粒体．
    （2）在一昼夜中，将该植物叶片置于8klx光照下9小时，其余时间置于黑暗中，则每100cm2叶片一昼夜中CO2的净吸收量为18mg；将该植物叶片光下移到暗处中，叶绿体的RuBP含量短时间内将减少．
    （3）如图所示曲线中b、c两点所代表的光合作用强度分别与图甲、乙、丙、丁的对应关系是b点对应丙；c点对应丁．

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