Question

19．图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为-CH₃）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽．据图回答下列问题：

（1）甲图中A的元素组成为C、H、O、N，过程①的名称是脱水缩合．
（2）蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，以及蛋白质的空间结构千变万化．从根本上分析，是因为DNA的多样性．
（3）乙图中，三十九肽被水解后肽键数量减少7个，羧基增加3个，O原子减少31个，C原子减少12个．

Answer 1

分析 分析甲图：A为C、H、O、N，B为氨基酸，C为肽键，①是脱水缩合过程．
分析乙图：在三十九肽中，第8、18、27、39个氨基酸是丙氨酸，在除去第8、18、27号氨基酸的丙氨酸时每去掉1个丙氨酸要水解2个肽键，去掉第39号丙氨酸只水解一个肽键即可．

解答 解：（1）蛋白质的元素组成为C、H、O、N等；①是脱水缩合过程．
（2）蛋白质的结构具有多样性，从蛋白质自身分析，原因有氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，以及蛋白质的空间结构千变万化．从根本上分析，是因为DNA的多样性．
（3）在三十九肽中，含有38个肽键，去掉4个丙氨酸后，形成4条肽链，该4条肽链由35个氨基酸组成，因此共有肽键数为：35-4=31个，因此比原来少了7个肽键；三十九肽+7个H₂O→4条短肽+4个丙氨酸（C₃H₇O₂N），4条短肽中至少含有4个氨基和4个羧基，而原来三十九肽中至少有1个氨基和1个羧基，因此4条短肽中的氨基和羧基数比原来各增加3个；三十九肽+7个H₂O→4条短肽+4个丙氨酸（C₃H₇O₂N），根据氧原子守恒可知：三十九肽中的O+7=4条短肽中的O+4个丙氨酸中的O（8个），所以三十九肽中的O与4条短肽相比，减少了1个O原子；三十九肽+7个H₂O→4条短肽+4个丙氨酸（C₃H₇O₂N），根据C原子守恒可知，反应前的C原子总数=反应后C原子总数，由于水分子中没有C，所以三十九肽与4条短肽相比，C原子减少的是4个丙氨酸中的C原子，即12个．
故答案为：
（1）C、H、O、N     脱水缩合
（2）种类、数量和排列顺序   空间结构   DNA的多样性
（3）7    3        1     12

点评 本题结合图解，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程，掌握脱水缩合过程中的相关计算，能结合所学的知识准确答题．