Question

4．判定从植物体榨出的液体是否含有脂肪，还原糖，酪蛋白是否充分水解成氨基酸，最好依次选择的试剂（　　）
①苏丹Ⅲ②Ca（OH）₂  ③斐林试剂    ④双缩脲试剂．

• A． ①③④
• B． ①②④
• C． ②③⑤
• D． ①②③

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）碘液可用于淀粉的鉴定，与淀粉显蓝色．

解答 解：1、判定从植物体榨出的液体是否含有脂肪，可用①苏丹Ⅲ染液鉴定，如显橘黄色，说明含有脂肪；
2、③斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，则说明含有葡萄糖；
3、蛋白质可与④双缩脲试剂产生紫色反应，如显紫色，则说明含有酪蛋白．
所以选择的试剂依次是判定从植物体榨出的液体是否含有脂肪，酵母菌利用葡萄糖是否彻底，酪蛋白是否充分水解成氨基酸，最好依次选择的试剂：①苏丹Ⅲ染液、③斐林试剂、④双缩脲试剂．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中化合物鉴定的相关知识，属实验题，对于此类试题，学生需要加强对实验原理及操作过程的学习，明确实验试剂的使用目的与注意事项，通过比较、分析与综合等方法对实验现象进行解释、推理，做出合理的判断．