【题目】杨梅果实风味独特、酸甜适中，具有很高的营养和保健价值。下图是制作杨梅酒和杨梅醋的流程图。请回答下列问题：
（1）传统发酵中，发酵液虽然未经过严格的灭菌处理，但杂菌却不能正常生长繁殖，这是由于果酒发酵的____________条件抑制了杂菌的生长。用来检验酒精的化学试剂是____________。
（2）果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生酒精的场所是____________，该阶段应该将温度控制为____________；温度适宜时果酒发酵时间较短，原因是________________________。
（3）杨梅醋的发酵过程中，除去必需的营养物质外，还需要往发酵液中持续地通入____________。
（4）下图表示果酒发酵过程中，发酵液的糖度葡萄糖的浓度）和酒精度（酒精浓度）随时间变化的关系。96h后酒精度和糖度的变化都趋于平缓，其原因是__________________。
【答案】缺氧、酸性 酸性重铬酸钾 细胞质基质 18~25℃ 此时，与果酒发酵相关的酶活性最高，发酵速度快 无菌氧气（或无菌空气） 高浓度的酒精和代谢废物会抑制酵母菌的代谢而影响发酵
【解析】
1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下： 
；
（2）在无氧条件下，反应式如下：
。
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
（1）发酵液虽然未经过严格的灭菌处理，但杂菌却不能正常生长繁殖，这是由于果酒发酵的缺氧、酸性条件抑制了杂菌的生长。酒精可用酸性重铬酸钾溶液检测。
（2）酵母菌无氧呼吸的场所是细胞质基质；果酒发酵的适宜温度是18～25℃；温度适宜时果酒发酵时间较短，原因是该温度下与果酒发酵相关的酶活性最高，发酵速度快。
（3）参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此杨梅醋的发酵过程中，除去必需的营养物质外，还需要往发酵液中持续地通入无菌氧气（或无菌空气）。
（4）96h后酒精度和糖度的变化都趋于平缓，其原因是高浓度的酒精和代谢废物会抑制酵母菌的代谢而影响发酵。
一线名师权威作业本系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下图表示将灵敏电表的两个电极（b， c）置于蛙的坐骨神经上， 然后在a处给予适宜的电刺激。下列叙述正确的是 （ ）
A.静息时电表指针没有偏转，说明膜外各处没有电位
B.刺激a处后，电极b和电极c处可同时变为负电位
C.刺激a处后，电表指针会出现两次幅度相同的偏转
D.此实验说明了神经冲动可以沿着神经纤维双向传导
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】阅读下列材料，回答（1）-（5）题。
抗体多样性产生的原因
抗体（Ig）是重要的免疫活性物质。人的抗体由两条重链和两条轻链组成（如图），每条链都包括可变区(V区)和恒定区（C区）。V区是氨基酸序列变化较大区域，C区是序列相对稳定区域。人的一生中可以产生多达1011种抗体。
针对如何产生数量众多的不同抗体，早期科学界主要有两种假说。一种是种系发生细胞学说，认为所有Ig编码基因都是进化过程中积累产生的，在种系发生细胞中有很多Ig编码基因，对应各种不同的抗体。另一种是体细胞变异学说，认为种系发生细胞中最初只有很少Ig编码基因，而在细胞分化的过程中发生重组或突变而产生更多基因编码抗体。
美国科学家Ursula Storb从某动物脾脏细胞中提取DNA，先在其中加入从肝脏细胞中提取的RNA（不带放射性标记）进行第一次杂交，然后在同一个体系中加入从脾脏细胞中提取的RNA（带有放射性标记）进行第二次杂交。检测第二次杂交的杂交量，并以此表示Ig编码基因的数量。由结果推测Ig编码基因数量足够大，因此支持种系发生细胞学说。但实际上此种方法的影响因素很多，推测并不准确。
1976年日本科学家小泉纯一郎和利根川进设计了一个实验检测小鼠胚胎期细胞和成体期浆细胞中Ig编码基因的区别。首先用限制酶BamHI将两种细胞中的全部DNA切成小段，用编码Ig轻链的mRNA制备2种带有放射性标记的探针与DNA片段杂交，检测杂交区段分子量大小，结果如下表。
探针种类 杂交区段分子量 （百万道尔顿） 实验小鼠 | 轻链的RNA全序列（V区+C区）探针 | 轻链的RNA3’端序列（C区）的探针 |
胚胎期小鼠细胞DNA | 6．0和3．9 | 3．9 |
成体小鼠浆细胞DNA | 2．4 | 2．4 |
两位科学家比较了2种细胞DNA杂交区段分子量种类和大小。认为成体小鼠浆细胞DNA杂交后只出现一种分子量的杂交区段的原因不是由于基因突变导致丢失了一个BamHI的酶切位点引起的，而是在胚胎期细胞基因组中含有两个不连接的片段，分别编码V区和C区，在成体小鼠浆细胞DNA中发生了染色体片段的重新组合（染色体重组），使V区和C区的编码基因连接形成了一个片段。
后续很多实验证实了淋巴细胞分化过程中发生染色体重组，重组方式多样性是Ig序列多样性的重要来源。
（1）抗体的化学本质是__________，它是由抗体基因经过_________过程合成的，在免疫中与_________特异性结合发挥免疫效应。
（2）根据文中信息，你认为区分种系发生细胞学说和体细胞变异学说最简单的方法是__________。
（3）Ursula Storb实验中首先加入没有标记的从肝脏细胞中提取的RNA的作用是_________。
（4）据两位日本科学家的实验分析，3．9及6．0百万道尔顿的基因组片段分别控制合成抗体轻链中的__________区域。 文中提出“成体小鼠浆细胞DNA杂交后只出现一种分子量的杂交区段的原因不是由于基因突变导致丢失了一个BamHI的酶切位点引起的。” 结合文中信息，请说明理由：_________。
（5）下图是对日本科学家核酸分子杂交实验结果的分析示意图，请补充完整。（在图中画出成体小鼠浆细胞V区和C区片段情况，并用箭头表示出2种小鼠DNA片段中的BamHI酶切位点）
__________
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【题目】科研人员连续两年对某岛屿社鼠种群的数量和性别比例（♀：♂）进行了研究，结果如图所示。据图分析，下列叙述错误的是
A.据图可知，不同季节社鼠雌性个体和雄性个体生存能力不同
B.性别比例是通过影响出生率和死亡率来影响社鼠种群数量变化的
C.从春季到夏季，社鼠雌性个体存活率要小于雄性个体
D.第二年的秋季，该岛屿上社鼠种群数量比第一年的更少可能与环境有关
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【题目】下图为水平衡的调节机理示意图，下列叙述错误的是（ ）
A.A为抗利尿激素，C为下丘脑的渴觉中枢
B.人体缺水会引起细胞外液渗透压升高，渗透压感受器兴奋
C.该图中存在负反馈调节机制
D.水平衡是神经一体液调节共同作用的结果
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【题目】下图为某哺乳动物的同一个器官不同分裂时期的细胞图像，下列叙述正确的是（ ）
A.图1细胞含2对同源染色体B.图2细胞中有8条染色单体
C.图3中同源染色体正在发生分离D.图中所示均为减数分裂过程
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【题目】下面是某植物叶肉细胞进行光合作用和细胞呼吸的物质变化示意简图，其中①~⑤为生理过程，a~h为物质名称，请回答：
（1）物质a分布在叶绿体的____________，提取该物质时加入
的目的是____________________________。
（2）过程②和③发生的场所分别是__________________和_________________．
（3）上述①~⑤过程中，必须有氧气参与进行的是__________________（填图中序号），能产生ATP的生理过程是_______________________（填图中序号）。
（4）在光合作用过程中，二氧化碳被还原成糖类等有机物时，既要接受________________（填图中字母）释放的能量，又要被_____________________还原（填图中字母）
（5）假如白天突然中断二氧化碳的供应，则在短时间内f量的变化是_______________；假如该植物从光下移到暗处，e量的变化是_______________。
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【题目】对某地区引入的一种生物进行种群数量的调查研究，得到的数据见表（单位：只）。
年份 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 |
种群数量 | 36 | 72 | 339 | 856 | ？ |
第一次捕捉（标志）数 | 160 | ||||
第二次捕捉数 | 162 | ||||
第二次捕捉个体中的标志数目 | 30 |
曲线中与2001年至2005年该生物种群数量的变化规律最相符的是（ ）
A.
B.
C.
D.
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【题目】在温度和pH均最适宜情况下，测得酶促反应速度与底物浓度关系如图所示。则当底物浓度大于m时，提高反应速率的方法是（ ）
A.增加酶的数量
B.增加底物浓度
C.降低pH
D.增加温度
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