Question

在下列试剂中，可用来鉴定唾液淀粉酶的化学本质的是（　　）

• A、斐林试剂
• B、双缩脲试剂
• C、吡罗红-甲基绿试剂
• D、苏丹Ⅲ染液

Answer 1

考点：酶的概念,检测蛋白质的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：A、斐林试剂可用于鉴定还原糖，A错误；
B、唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，应该用双缩脲试剂进行鉴定，B正确；
C、吡罗红-甲基绿试剂可用于鉴定核酸的分布，C错误；
D、脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，D错误．
故选：B．

点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于唾液淀粉酶的化学本质的理解是解题的关键．