Question

【题目】以下图1几种符号代表不同种类的氨基酸，图2为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，多肽链内通过3个二硫键(二硫键是由2个-SH连接而成的)连接，图3为部分肽链放大示意图。请据图回答下列问题。

(1)写出图1它们的结构通式___________，它们结构差别在于________ 的不同。

(2)图1氨基酸在细胞质中的核糖体上通过______的方式形成图2的肽链，此过程可形成_____个肽键，相对分子质量减少了____。

(3)图3中有_____种R基团，肽键是_____(填序号)；该肽链至少有_____个游离的羧基。

(4)高温能破坏蛋白质的_____________，使得失去活性。但是仍然可以用_________________试剂鉴定。

Answer 1

【答案】 R基 脱水缩合 123 2220 3 ②④⑥ 3 空间结构 双缩脲试剂

【解析】

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸,其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、对于链状多肽来说：

脱水数=肽键数=氨基酸数目-肽链数
蛋白质的相对分子质量=氨基酸的相对分子质量×氨基酸数目-18×脱水数

3、氨基酸之间通过脱水缩合方式连接成多肽链。双缩脲试剂可与蛋白质中的肽键结合产生紫色反应，高温破坏的是蛋白质的空间结构，不破坏肽键，故可用该原理鉴定蛋白质。

(1)图1中的物质为氨基酸，其结构通式，它们结构差别在于R基的不同。

(2)图1氨基酸在细胞质中的核糖体上通过脱水缩合的方式形成图2的肽链，图2中的肽链中含有124个氨基酸，在脱水缩合时可形成123个肽键，相对分子质量减少了123×18+6=2220。

(3)图3中有3种R基团，肽键是②④⑥(填序号)；题图显示肽链中的R基中有2个羧基，再加上肽链一端的游离的羧基共3个，故该肽链至少有3个游离的羧基。

(4)高温能破坏蛋白质的空间结构，使得失去活性。但是仍然可以用双缩脲试剂鉴定。