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如图是某同学为了研究酵母菌的无氧呼吸所制作的一个实验装置.开始时在洁净的锥形瓶中装满质量分数为2%的葡萄糖溶液,并在其中加入适量的酵母菌.发酵过程中液体会进入移液管,从移液管的刻度上可以读出进入移液管的液体量,表中是该同学在不同的温度条件下进行实验时所记录的数据(单位:mL).
时间数据温度第1分钟第2分钟第3分钟第4分钟第5分钟
4℃000.10.20.3
10℃0.21.01.93.14.0
20℃0.41.32.23.34.5
35℃0.71.22.84.45.0
55℃00.10.20.30.4
(1)实验开始前时应对葡萄糖溶液做煮沸处理,其目的是
 

(2)该实验中酵母菌无氧呼吸的反应式是:
 

(3)表中数据表示酵母菌细胞呼吸产生的
 
的量,20℃时它产生的平均速率是
 
 mL/min.
(4)最有利于酵母菌发酵的实验温度是
 
,在此温度条件下预计在第5分钟到第6分钟之间移液管中增加的液体量比第4分钟到第5分钟之间增加的量
 
(多或少),可能的原因是
 

(5)用酵母菌生产果酒时,则不宜用此装置,原因是为保证发酵罐中产生较多的酵母菌,必须先
 
,达到一定数量后,则应该
 
,以获得大量的酒精.
考点:无氧呼吸的概念与过程
专题:
分析:解答本题首先分析实验装置图.该实验的自变量为温度,实验观察因变量为进入移液管的液体量.液体进入移液管说明锥形瓶中有物质增加,最可能的就是酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳增多.因此移液管中液体量的变化可表示无氧呼吸强度,表格中可以看出35℃时二氧化碳释放量最多,无氧呼吸最强.
解答: 解:(1)酵母菌的无氧呼吸需要在无氧的环境中进行,所以需要在实验开始时对葡萄糖溶液做煮沸处理,这样就是为了除去葡萄糖溶液中残留的氧气和杂菌.
(2)酵母菌的无氧呼吸产生的是酒精和二氧化碳,而不是乳酸.
(3)酵母菌无氧呼吸消耗葡萄糖,产生酒精和二氧化碳,测得酵母菌的无氧呼吸强度,最好的方法就是通过检测二氧化碳的排放量来推测,所以表中记录的数据表示酵母菌细胞呼吸时产生的二氧化碳的量.在20℃时5分钟之内总共释放二氧化碳的量从表中可知是4.5 mL,所以在20℃时二氧化碳产生的平均速率为0.9 mL/min.
(4)从表中可知35℃时二氧化碳释放量最多,所以最有利于酵母菌的发酵,但由于随着反应的进行葡萄糖会逐渐被消耗减少,所以二氧化碳的释放量会逐渐减少.
(5)用酵母菌生产果酒时,则不宜用此装置,原因是为保证发酵罐中产生较多的酵母菌,必须先通入氧气进行有氧呼吸,达到一定数量后,则应该密封装置,进行无氧呼吸以获得大量的酒精.
故答案为:
(1)除去氧气和灭菌
(2)C6H12O6
2C2H5OH+2CO2+能量
(3)CO2  0.9
(4)35℃少   葡萄糖因消耗而减少
(5)通入氧气 密封装置
点评:本题属于中档题,着重考查了考生分析图表的能力,以及基础知识的识记能力,通常温度通过影响酶的活性来影响呼吸速率,低温抑制酶的活性,高温破坏酶的活性,一般可利用酵母菌释放出的CO2量或速率来表示呼吸速率的快慢.
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