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下列有关传统发酵技术的说法正确的是

A酒精发酵、醋酸发酵温度分别控制在18-25 ℃、30-35 ℃

B在果酒工业制作过程中接种后先向发酵罐中通入无菌空气再密闭

C醋酸发酵过程中酒精的减少量不等于醋酸的增加量

D.腐乳制作时要考虑盐、酒和辛香料的用量以及发酵温度和时间

 

练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源:2012-2013学年四川省南山中学高二5月月考生物试卷(带解析) 题型:单选题

下列有关传统发酵技术应用的叙述,不合理的是

A.可利用选择培养基筛选出生产所需的优良菌种
B.制作果酒所需的微生物属于分解者
C.果醋的制作过程中醋酸杆菌只进行无氧呼吸
D.制葡萄酒的过程中,除在适宜的条件下,时间应控制在10~12d左右

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科目:高中生物 来源:2013-2014学年江苏南京市、盐城市高三第一次模拟考试生物卷(解析版) 题型:选择题

下列有关传统发酵技术的叙述,正确的是

A.制作果酒最快捷的途径是先制果醋,再制果酒

B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D.制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

 

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科目:高中生物 来源:2014届四川省高二5月月考生物试卷(解析版) 题型:选择题

下列有关传统发酵技术应用的叙述,不合理的是

A.可利用选择培养基筛选出生产所需的优良菌种

B.制作果酒所需的微生物属于分解者

C.果醋的制作过程中醋酸杆菌只进行无氧呼吸

D.制葡萄酒的过程中,除在适宜的条件下,时间应控制在10~12d左右

 

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科目:高中生物 来源:2010年江苏省扬州市高三第四次模拟考试生物试题 题型:选择题

下列有关传统发酵技术的说法正确的是

A.酒精发酵、醋酸发酵温度分别控制在18-25 ℃、30-35 ℃

B.在果酒工业制作过程中接种后先向发酵罐中通入无菌空气再密闭

C.醋酸发酵过程中酒精的减少量不等于醋酸的增加量

D.腐乳制作时要考虑盐、酒和辛香料的用量以及发酵温度和时间

 

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