Question

20．下列有关酶的叙述．正确的是（　　）

• A． 高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性
• B． 酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质
• C． 能够促使唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶
• D． 酶的专一性体现在一种酶只能催化一种化学反应

Answer 1

分析 酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；
酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活．

解答 解：A、高温、过酸、过碱均能破坏酶的结构使其失去活性，但是低温条件下只是使酶的活性降低，并没有丧失，A错误；
B、酶大多数是蛋白质，少数是RNA，B错误；
C、唾液淀粉酶的化学本质为蛋白质，因此能够促使唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶，C正确；
D、酶的专一性体现在一种酶只能催化一种或一类化学反应，D错误．
故选：C．

点评 本题考查了酶的有关知识，要求考生能够识记酶的化学本质，掌握影响酶活性的因素，明确高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活，再根据酶的专一性准确判断各项．