Question

17．下列有关物质的鉴定实验及显色结果的叙述，正确的是（　　）

• A． 水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀
• B． 常温条件下，蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现紫色
• C． 常温条件下，脱氧核糖核酸与吡罗红作用呈现红色
• D． 常温条件下，脂肪与苏丹Ⅲ试剂发生作用呈现橘红色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、蔗糖属于非还原糖，不能与斐林试剂发生颜色反应，A错误；
B、常温条件下，蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现紫色，B正确；
C、常温条件下，核糖核酸（RNA）与吡罗红作用呈现红色，C错误；
D、常温条件下，脂肪与苏丹Ⅲ试剂发生作用呈现橘黄色，D错误．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．