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    19．人类利用微生物发酵制作食物、饮品的历史悠久，请回答以下相关问题：
    （1）果酒的制作离不开酵母菌（微生物的名称），它是兼性厌氧型（异化作用方式）微生物，在有氧条件下，该生物进行有氧呼吸，大量繁殖．在无氧条件下，该生物进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳．
    （2）果醋制作中需要的微生物是醋酸菌，是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是该生物在液面大量繁殖而成的．
    （3）现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐发酵成腐乳的过程，其中起主要作用的微生物是毛霉．这些微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解成甘油和脂肪酸．

    分析 1、果酒制作与果醋制作的比较：果酒制作菌种是酵母菌，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧；果醋制作的菌种是醋酸菌，条件是30～35℃、一直需氧．酵母菌无氧呼吸发生在细胞质基质中，醋酸菌有氧呼吸时由于没有线粒体，发生在细胞膜上．
    2、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收．

    解答 解：（1）果酒的制作离不开酵母菌．它是兼性厌氧型微生物，在有氧条件下，该生物进行有氧呼吸，大量繁殖．在无氧条件下，该生物进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳．
    （2）果醋制作中需要的微生物是醋酸菌，是一种好氧细菌．只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是该生物在液面大量繁殖而成的．
    （3）多种微生物参与了豆腐发酵成腐乳的过程，其中其主要作用的微生物是毛霉．这些微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解成甘油和脂肪酸．
    故答案为：
    （1）酵母菌     兼性厌氧型     有氧呼吸     无氧呼吸      酒精
    （2）醋酸菌      好氧        菌膜
    （3）毛霉       蛋白酶       脂肪酶

    点评 本题主要考查了果酒制作的菌种和发酵条件、果醋制作的菌种和发酵条件、腐乳制作的原理，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．

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    A．温度恒定，白菜抵抗病虫害的能力较强
    B．黑暗无光，新陈代谢停止
    C．温度适宜，水分容易保持
    D．CO2浓度增加，抑制呼吸作用

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    7．节瓜有全雌株（只有雌花）、全雄株（只有雄花）和正常株（雌花、雄花均有）等不同类型的植株，研究人员做了如图所示的实验．下列推测不合理的是（　　）
    A．节瓜的性别是由常染色体上的基因决定的，其遗传方式遵循基因的自由组合定律
    B．实验一中，F2正常株的基因型为A_B_，其中纯合子占$\frac{1}{9}$
    C．若aaB_为雌株，则实验二中，亲本正常株的基因型为AaBB，F1正常株的基因型也为AaBB
    D．实验一中F1正常株测交结果为全雌株：正常株：全雄株=1：2：1

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    14．大肠杆菌可发生以下何种变异（　　）
    A．基因突变B．染色体结构变异C．染色体数目变异D．基因重组

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    4．有人用低温处理不同品种的水稻秧苗，实验中水稻光合速率和叶绿素含量的变化如图所示，请回答：
    （1）在叶肉细胞中，[H]产生场所是叶绿体、细胞质基质和线粒体．
    （2）由图中曲线的走势分析，品种2更加耐寒．
    （3）据图可知低温处理能影响光合作用，究其原因，除了低温能影响叶绿素含量外，低温还能降低光合作用有关酶的活性，从而导致光合速率下降．
    （4）继续研究水稻品种1的叶片发育过程，记录相关指标变化如下表：
    叶
    片    		发育情况叶面积（最大 面积的%）总叶绿素含l量 （mg/g．fw）气孔相对 开放度（%）净光合速率
    （molCO2/m2?s ）
    A新叶展开前21---2.9
    R新叶展开中85I.1561.7
    C新叶展开完成1002.8803.1
    D新叶己成热10011.31005.9
    注：“-”表示未测到数据
    ①B叶片的净光合速率较低，根据题意分析其原因可能是：叶绿素含量低，导致光能吸收不足，使光反应产生的[H]和ATP较少；由于气孔相对开放度较低，导致CO2供应不足，从而使净光合速率较低．
    ②A叶片的净光合速率为负值，是因为其呼吸速率（细胞呼吸速率、有氧呼吸速率）强于光合速率所致．要测出各组真正的光合速率，每组均需再设置一组实验，处理方法是对叶片进行遮光（黑暗状态）处理，其他条件相同且适宜．

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    1．玉米是一种雌雄同株的二倍体（2n=20）植物，其顶部开雄花，下部开雌花，玉米籽粒的颜色与细胞中的色素有关，当细胞中含有甲物质时呈紫色，含有乙物质时呈红色，无甲和乙时呈白色．与这些色素合成有关的部分酶和基因情况如表所示（注：各对等位基因中的显性基因对隐性基因完全显性，隐性基因不能控制相应酶的合成，并且在形成配子过程中不发生交叉互换），请回答问题：
    色素
    酶
    控制酶合成的基因ABD
    相应的等位基因abd
    基因所在的染色体9号10号10号
    （1）如果细胞中缺少酶3，就不能合称甲物质，玉米籽粒则不呈紫色，说明基因通过控制酶的合成来控制代谢过程，进而控制生物的性状．
    （2）控制酶1、酶2和酶3的等位基因中，遗传时遵循孟德尔的自由组合定律的是Aa与Bb、Aa与Dd．
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    A．光合作用和呼吸作用总是同时进行
    B．光合作用产生的ATP主要用于呼吸作用
    C．光合作用与呼吸作用分别在叶肉细胞和根细胞中进行
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