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    15．生活中有许多微生物技术的应用，请分析回答：
    （1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉．红方因加入了红曲而呈深红色，味厚醇香．
    （2）在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块变质．要制作出色香味俱全的腐乳，关键在于卤汤的配制．
    （3）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是乳酸，还有少量的亚硝酸．对亚硝酸盐的定量测定可以用比色法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成玫瑰红色化合物．样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是作为对照．
    （4）在果酒、果醋的制作过程中葡萄糖汁装入发酵瓶时，要留出大约$\frac{1}{3}$的空间．制作过程需严格控制温度，其中果醋制作的温度是30～35℃．
    （5）食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：
    第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成葡萄糖．
    第二步：用酵母菌将葡萄糖转化成乙醇，可以通过重铬酸钾（试剂）检测，发酵过程中，发酵瓶不应完全密闭的主要原是发酵过程中会产生大量的二氧化碳，使瓶内压力升高而可能引起爆裂．
    第三步：用醋酸杆菌菌将乙醇转化成乙酸，这一过程需要消耗氧气．醋酸菌将乙醇变为醋酸的反应C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O．

    分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
    当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
    3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．

    解答 解：（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉．红方因加入了红曲而呈深红色，味厚醇香．
    （2）在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块变质．要制作出色香味俱全的腐乳，关键在于卤汤的配制．
    （3）参与泡菜制作的微生物主要是乳酸菌，因此泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是乳酸，还有少量的亚硝酸．对亚硝酸盐的定量测定可以用比色法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成玫瑰红色化合物．样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是作为对照．
    （4）在果酒、果醋的制作过程中葡萄糖汁装入发酵瓶时，要留出大约$\frac{1}{3}$的空间，防止发酵液溢出．醋酸菌生存的适宜温度是30～35℃，因此果醋制作的温度是30～35℃．
    （5）第二步：酵母菌无氧呼吸能将葡萄糖转化成乙醇；乙醇可以通过酸性重铬酸钾来检测；果酒发酵过程中，除了产生酒精外还产生大量的二氧化碳，因此发酵瓶不应完全密闭，以免二氧化碳使瓶内压力升高而可能引起爆裂．
    第三步：醋酸杆菌是嗜氧菌，其能在有氧条件下将乙醇转化成乙酸．醋酸菌将乙醇变为醋酸的反应式为：C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O．
    故答案为：
    （1）毛霉     红曲
    （2）析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块变质       卤汤
    （3）乳酸    比色     玫瑰红    作为对照
    （4）$\frac{1}{3}$     30～35℃
    （5）酵母    重铬酸钾    发酵过程中会产生大量的二氧化碳，使瓶内压力升高而可能引起爆裂   醋酸杆菌   需要消耗   反应式：C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O

    点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断答题．

    练习册系列答案
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    （2010•上海）人的前额V形发尖与平发际是由常染色体上单基因控制的一对相对性状（见图）．约翰是平发际，它的父母亲都是V形发尖．约翰父母生一个平发尖女孩的概率是（ ）

    A． B． C． D．

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    6．三磷酸腺苷（ATP）是生命活动直接的能源物质．在三磷酸腺苷分子中，含有高能磷酸键的数目是（　　）
    A．0B．1C．2D．3

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    3．下列有关遗传实验和遗传规律的说法中，正确的评价是（　　）
    ①基因突变是DNA分子中发生碱基对的增添、缺失或替换，而引起的基因结构的改变；
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    ③F2的3：1性状分离比一定依赖于雌雄配子的随机结合；
    ④基因型为Dd的豌豆在进行减数分裂时，会产生雌雄两种配子，其数量之比接近1：1．
    A．一种说法正确B．两种说法正确
    C．三种说法正确D．四种说法均不正确

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    10．小麦的大穗、小穗和抗虫、不抗虫是两对相对性状，这两对性状独立遗传，穗大小和抗虫与否的基因分别用A、a和B、b表示，请分析下表并回答：
    组合
    序号
    杂交组合    		子代的表现型和植株数目
    小穗
    不抗虫    		小穗
    抗虫    		大穗
    不抗虫    		大穗
    抗虫
    1大穗不抗虫（甲）×小穗不抗虫753251762248
    2大穗不抗虫（乙）×小穗抗虫0015081529
    （1）上述两对性状中不抗虫、大穗是显性性状．两对基因遵循基因的自由组合定律．
    （2）杂交组合1亲本的基因型为：甲：AaBb、乙：AABb．
    （3）若要利用亲本（甲/乙/丙/丁）中的小麦品种获得可稳定遗传的大穗抗虫小麦，最简便的方法是利用乙植株自交，自交后获得的大穗抗虫小麦是否需要继续筛选得到纯种？不需要．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    20．孟德尔发现的分离定律是指（　　）
    A．F2的性状分离比3：1
    B．成对的遗传因子发生分离分别进入不同的生殖细胞
    C．F2的基因型之比1：2：1
    D．F2出现不同的性状

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    7．某细菌培养至对数期．当细菌数为105个/mL时，开始计时，90min后细菌数目为1.6×106个/mL，试问再经过多久，细菌数会达到6.4×106个/mL（　　）
    A．30 minB．45 minC．60 minD．90 min

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    4．下表相关实验的结果或结果分析中，正确的是（　　）
    选项实验操作结果或结果分析
    A用消毒牙签在自己漱净的口腔内侧壁上轻轻地刮几下，把牙签上附有碎屑的一端，涂到洁净载玻片中央的甲基绿染液中，盖上盖玻片，置于显微镜观察看到染成蓝绿色的线粒体
    B取洋葱根尖，经过解离、漂洗、染色、制片等步骤制成装片，将装片置于显微镜下，观察洋葱根尖细胞的有丝分裂若观察到视野中有长方形和正方形的植物细胞，则选择观察的区域不正确
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    D计数细菌培养液中的细菌数量的方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数法两种计数方法中，稀释涂布平板法菌落数统计结果代表了活菌的实际数目
    A．AB．BC．CD．D

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    5．如图表示多种植物激素对黄化豌豆幼苗生长的调节作用，下列说法不正确的是（　　）
    A．①代表的植物激素是细胞分裂素
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