Question

8．回答下列问题：
（1）如图表示以鲜苹果汁为原料，利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程：

①过程乙需使用，这种微生物可从食醋中分离纯化获得醋酸（杆）菌，获得后可采用甘油管藏的方法长期保存．
②利用苹果酒制作苹果醋的化学反应式是：C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O（不需标明酶和能量）．
（2）如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程：

①人们常常从土壤中分离纤维素分解菌．鉴别纤维素分解菌常用的方法是刚果红染色法．
②纤维素分解菌能合成纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即C₁酶、Cx酶、葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖（酸性）．
③图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌，发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾试剂来检验．
（3）如图是月季花药离体培养产生花粉植株的两种途径：

①选用的材料合适与否是成功诱导出花粉植株的重要因素，一般来说，选用单核（靠边）期的花粉可提高成功率．
②用基因型为AaBb（两对基因自由组合）的二倍体月季的花药进行离体培养，在获得由花粉发育成的单倍体植株的同时，也得到一些由花药壁细胞发育而成的二倍体植株．用0.2%-0.4%的秋水仙素处理花药离体培养过程中产生的幼胚，得到的植株中，两对性状均为显性的植株的基因型是AABB和AAaaBBbb（填两种）．

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、筛选纤维素分解菌需要在培养基中加入适量的刚果红染料，若观察到菌落周围出现透明圈即可初步筛选到目的菌．
4、单倍体育种过程：先花药离体培养形成单倍体，再人工诱导染色体数目加倍（常用秋水仙素处理）获得纯合子．

解答 解：（1）①乙是果醋发酵过程，参与果醋发酵的微生物是醋酸菌，这种微生物可从食醋中分离纯化获得，获得后可采用甘油管藏的方法长期保存．
②利用苹果酒制作苹果醋的化学反应式是：C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O．
（2）①鉴别纤维素分解菌常用刚果红染色法，其原理是：刚果红可以与纤维素形成红色复合物，其实刚果红是结合到培养基的多糖底物，但分解纤维素的细菌可以产纤维素酶，能分解这个多糖底物成为寡糖，导致刚果红不能与之结合，这样可以鉴别纤维素分解菌．
②纤维素酶是一种复合酶，包括C₁酶、C_X酶和葡萄糖苷酶，其中C₁酶和C_X酶能使纤维素分解成纤维二糖，葡萄糖苷酶能将纤维二糖分解成葡萄糖．
③酒精可以用酸性的重铬酸钾溶剂检测，溶液颜色由橙色变成灰绿色．
（3）①选用的材料合适与否是成功诱导出花粉植株的重要因素，一般来说，选用单核（靠边）期的花粉可提高成功率．
②用基因型为AaBb（两对基因自由组合）的二倍体月季的花药进行离体培养，在获得由花粉发育成的单倍体植株（基因型有AB、Ab、aB、ab四种）的同时，也得到一些由花药壁细胞（基因型为AaBb）发育而成的二倍体植株．用0.2%-0.4%的秋水仙素处理花药离体培养过程中产生的幼胚，得到的植株（AABB、AAbb、aaBB、aabb、AAaaBBbb）中，两对性状均为显性的植株的基因型是AABB和AAaaBBbb．
故答案为：
（1）醋酸（杆）菌    甘油管藏    C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O
（2）刚果红   纤维二糖（酸性）   重铬酸钾
（3）单核（靠边）   AABB和AAaaBBbb

点评 本题综合考查果酒和果醋的制备、微生物的分离和纯化、植物组织培养等知识，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件；识记纤维素分解菌的筛选过程；识记植物组织培养过程，掌握单倍体育种的具体过程，能结合所学的知识准确答题．