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在制作腐乳时,加卤汤密封腌制过程中,对腐乳风味和质量无影响的因素是 (  )

A.酒的种类和用量               B.周围环境中的湿度

C.香辛料的组成和用量           D.腌制的温度和时间

解析:因为密封腌制,故周围环境的湿度对腐乳风味和质量无影响,酒的种类和用量、

香辛料的组成和用量、腌制的温度和时间都会影响腐乳的风味和质量。

答案:B

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源: 题型:

在制作腐乳时,加卤汤密封腌制过程中,对腐乳风味和质量无影响的因素是(    )

A.酒的种类和用量                  B.周围环境中的湿度

C.香辛料的组成和用量              D.腌制的温度和时间

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