Question

2．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A． 氨基酸中有的几乎不溶于水，有的易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
• B． n个氨基酸共有m（m＞n）个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基的数目为m-n
• C． 某二肽的化学式是C₈H₁₄N₂O₅，水解后得到丙氨酸（R基为-CH₃）和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C₅H₉NO₄
• D． 某甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则该甜味肽是一种二肽

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．

解答 解：A、氨基酸中有的几乎不溶于水，有的易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的，A正确；
B、n个氨基酸共有m（m＞n）个氨基，则R基中含有的氨基数=m-n个，由这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基的数目=肽链数+R基中含有的氨基数=1+（m-n）=m-n+1个，B错误；
C、丙氨酸的R基为-CH₃，结合氨基酸的通式可知丙氨酸的分子式是C₃H₇O₂N，与X氨基酸脱去1分子水（含有2个氢原子和1和氧原子）形成的二肽的是C₈H₁₄N₂O₅，因此X的分子式是C₅H₉NO₄，C正确；
D、“甜味肽”是由氨基酸脱水缩合形成的，一般一个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，甜味肽分子中含有两个N原子，所以它只能是一种二肽，D正确．
故选：B．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合反应的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键，难度适中．