A. | 腐乳最外部有一层致密的皮,这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的 | |
B. | 在氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸 | |
C. | 长期放置的酒表面会出现一层膜,这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的 | |
D. | 泡菜腌制过程中,泡菜坛表面会长出一层白膜,这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的 |
分析 1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉,多种微生物参与了豆腐的发酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉,毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸,这些小分子物质有利于人体的消化和吸收.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
3、泡菜制作利用了乳酸菌的无氧呼吸,乳酸菌是严格的厌氧菌,泡菜制作不需要通气发酵.
解答 解:A、腐乳外部有一层致密的“皮”是前期发酵时毛霉在豆腐表面上生长的菌丝(匍匐菌丝),对人体无害.它能形成腐乳的“体”,使腐乳成形,A错误;
B、果醋制作时,当氧气充足、缺少糖源时醋酸菌将乙醇变为乙醛,最后进一步转变为醋酸,B正确;
C、醋酸菌是好氧菌,在氧气充足的条件下,可以将乙醇转化成醋酸,因此变酸酒表面的菌膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的,C正确;
D、在泡菜制作过程中,泡菜发酵液的营养丰富,其表面往往含有适量的氧气,适合酵母菌生长繁殖,成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜,D正确.
故选:A.
点评 本题考查了果醋、腐乳和泡菜制作的相关知识,意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点,把握知识间内在联系的能力;考生识记果醋、腐乳和泡菜的制作过程,能运用所学知识,对生物学问题作出准确的判断是解题的关键.
科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 生殖隔离是指不同种个体间无法交配,不能产生后代的现象 | |
B. | 所有生物共用一套密码子,体现了生物界的统一性 | |
C. | 若变异的性状影响了个体的存活和繁殖,自然选择就可能发生作用 | |
D. | 生物多样性主要包括基因多样性、物种多样性和生态系统多样性 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 自然选择的直接对象是种群中不同的等位基因 | |
B. | 隔离使种群的基因频率发生定向改变而导致形成新物种 | |
C. | 突变和基因重组通过更新种群基因库而决定其进化方向 | |
D. | 种群分布区域扩大有利于新物种形成的原因是更容易产生隔离 |
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科目:高中生物 来源:2015-2016学年浙江省温州市十校联合体高二上学期期末生物试卷 (解析版) 题型:选择题
孟德尔豌豆花色实验中所得出的基因分离定律实质是( )
A.子二代出现性状分离现象,且紫花与白花比为3:1
B.子二代基因型及其比例为CC:Cc:cc=1:2:1
C.子一代测交产生子二代,子二代中紫花与白花比为1:1
D.产生配子时,控制同一性状不同表现型的基因彼此分离
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | GLUT1在维持血糖浓度的稳定中发挥作用 | |
B. | 葡萄糖进入肿瘤细胞后将被彻底氧化分解 | |
C. | 干扰GLUT1基因的表达可抑制肿瘤细胞增殖 | |
D. | GLUT1含量可作为检测细胞癌变的指标之一 |
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科目:高中生物 来源: 题型:多选题
A. | 抗原与抗体的特异性结合发生在内环境中 | |
B. | 内环境成分中含有葡萄糖、CO2、尿素、神经递质等 | |
C. | 血液、组织液、淋巴是体内细胞直接生存的主要液体环境 | |
D. | 内环境是细胞代谢的主要场所,理化性质需要保持相对稳定 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 若探究温度对酶活性的影响,底物可选用过氧化氢 | |
B. | 用对比实验法探究酵母菌细胞的呼吸方式 | |
C. | 在探究酵母菌种群数量变化的实验中,需要设置空白对照进行比较 | |
D. | 用样方法和标志重捕法可分别调查跳蝻的种群密度和土壤中微小动物的丰富度 |
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