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1.下列有关于发酵技术叙述不正确的是(  )
A.腐乳最外部有一层致密的皮,这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的
B.在氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸
C.长期放置的酒表面会出现一层膜,这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
D.泡菜腌制过程中,泡菜坛表面会长出一层白膜,这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的

分析 1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉,多种微生物参与了豆腐的发酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉,毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸,这些小分子物质有利于人体的消化和吸收.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
3、泡菜制作利用了乳酸菌的无氧呼吸,乳酸菌是严格的厌氧菌,泡菜制作不需要通气发酵.

解答 解:A、腐乳外部有一层致密的“皮”是前期发酵时毛霉在豆腐表面上生长的菌丝(匍匐菌丝),对人体无害.它能形成腐乳的“体”,使腐乳成形,A错误;
B、果醋制作时,当氧气充足、缺少糖源时醋酸菌将乙醇变为乙醛,最后进一步转变为醋酸,B正确;
C、醋酸菌是好氧菌,在氧气充足的条件下,可以将乙醇转化成醋酸,因此变酸酒表面的菌膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的,C正确;
D、在泡菜制作过程中,泡菜发酵液的营养丰富,其表面往往含有适量的氧气,适合酵母菌生长繁殖,成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜,D正确.
故选:A.

点评 本题考查了果醋、腐乳和泡菜制作的相关知识,意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点,把握知识间内在联系的能力;考生识记果醋、腐乳和泡菜的制作过程,能运用所学知识,对生物学问题作出准确的判断是解题的关键.

练习册系列答案
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11.图1表示生物体内某些有机物的组成及功能关系,其中C、D、E都是高分子化合物,C是主要的遗传物质,A、B是组成它们的基本单位.图2为动物细胞内某物质的合成与分泌过程示意图,甲、乙、丙、丁、戊表示细胞结构.其中甲、戊中含有D物质.请据图回答:

(1)真核生物体内的A物质有8种,B物质的组成元素一定含有C、H、O、N.
(2)合成C、D的A物质的不同点表现在五碳糖和含氮碱基.
(3)可用吡罗红试剂来染色观察D物质在细胞中的分布情况;除图2所示膜结构外,该动物细胞的生物膜系统还包括核膜.
(4)戊结构增加内膜面积的方式是内膜向内突起形成嵴,物质X通过丁结构的运输方式为胞吐.

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12.下列关于生物多样性、统一性和生物进化的叙述中,错误的是(  )
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9.下列说法中,符合现代生物进化理论观点的是(  )
A.自然选择的直接对象是种群中不同的等位基因
B.隔离使种群的基因频率发生定向改变而导致形成新物种
C.突变和基因重组通过更新种群基因库而决定其进化方向
D.种群分布区域扩大有利于新物种形成的原因是更容易产生隔离

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孟德尔豌豆花色实验中所得出的基因分离定律实质是( )

A.子二代出现性状分离现象,且紫花与白花比为3:1

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C.子一代测交产生子二代,子二代中紫花与白花比为1:1

D.产生配子时,控制同一性状不同表现型的基因彼此分离

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6.肿瘤细胞的快速增殖使其处于缺氧环境中,并且肿瘤细胞需要大量表达葡萄糖转运蛋白1(GLUT1).下列有关叙述不正确的是(  )
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B.葡萄糖进入肿瘤细胞后将被彻底氧化分解
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13.下列关于人体内环境的叙述,正确的是(  )
A.抗原与抗体的特异性结合发生在内环境中
B.内环境成分中含有葡萄糖、CO2、尿素、神经递质等
C.血液、组织液、淋巴是体内细胞直接生存的主要液体环境
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9.血浆、组织液和淋巴构成了人体细胞赖以生存的内环境.下图能正确表示三者之间关系的是(  )
A.B.
C.D.

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8.下列有关实验的叙述中,正确的是(  )
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