【题目】下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
（1）完成图1中的实验流程。
（2）冲洗的主要目的是_______________________ ，冲洗应特别注意不能_____________，以防止菌种的流失。
（3）图2装置中的充气口在_____________时关闭，在______________时连接充气泵，并连续不断地向内_____________。葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1／3的空间，这是因为_________________。
（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由 _____________产生的___________ ，在果醋发酵时排出的是含氧量少的空气和CO2 。
（5）写出两个与（4）题有关的反应方程式：
________________________________________________________
________________________________________________________。
（6）若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因。 _____________________________________________________________。
（7）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为_____________ 。醋酸发酵时温度一般应控制为__________________________ 。
（8）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？
______________________________________________________________
（9）腐乳制作中,起主要作用的生物是______________,它与乳酸菌在细胞结构上的主要区别是 ___________________ 。
（10）在腐乳制作中，加盐的目的是（至少写两个）________________、____________________ 。
【答案】 醋酸发酵 洗去浮尘 反复冲洗 果酒发酵 果醋发酵 泵入空气（氧） 既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气,又防止发酵旺盛时汁液溢出 酵母菌 CO2 C6H12O6
2C2H5OH+2CO2 C2H5OH+O2CH3COOH+H2O 不能。因为果酒发酵时的缺氧能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足 18～25℃ 30～35℃ 适宜的温度、pH、通气量等（答出温度即可） 毛霉 毛霉有成形的细胞核 抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 加盐析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂 有调味作用
【解析】试题分析：图1是果酒和果醋制作的实验流程，酒精发酵后还可以进行果醋发酵。图2是果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染。
（1）果酒和果醋制作的实验流程是；挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→醋酸。
（2）冲洗的主要目的是洗去浮尘；制酒时用的菌种是葡萄表面的野生型酵母菌，因此冲洗时不能反复冲洗，以防止菌种的流失。
（3）制作果酒时需要无氧环境，而制作果醋时需要有氧环境，因此图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并适时向内泵入空气（氧）。葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出。
（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的二氧化碳；在果醋发酵时排出的是剩余的空气、二氧化碳。
（5）酒精发酵的反应式为：C6H12O6
2C2H5OH+2CO2；醋酸发酵的反应式为：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。
（6）若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒发酵时的缺氧能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足，因此在果酒发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸。（7）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为18～25℃；醋酸发酵时温度一般应控制为30～35℃．（8）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好适宜的温度、pH、通气量等。（9）腐乳制作中，起主要作用的生物是毛霉，毛霉（真核生物）与乳酸菌（原核生物）在细胞结构上的主要区别是毛霉有成形的细胞核。（10）在腐乳制作中，加盐的目的是抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；加盐析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂；有调味作用。
暑假作业暑假快乐练西安出版社系列答案
新活力总动员暑系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】嗜热土壤芽孢杆菌产生的β-葡萄糖苷酶（BglB）是一种耐热纤维素酶，为使其在工业生产中更好地应用，开展了以下试验：
Ⅰ．利用大肠杆菌表达BglB酶
（1）PCR扩增BglB基因时，选用 杆菌基因组DNA作模板。
（2）上图为质粒限制酶酶切图谱。BglB基因不含图中限制酶识别序列。为使PCR扩增的BglB基因重组进该质粒，扩增的BglB基因两端需分别引入 和 不同限制酶的识别序列。
（3）大肠杆菌不能降解纤维素，但转入上述建构好的表达载体后则获得了降解纤维素的能力，这是因为 。
Ⅱ．温度对BglB酶活性的影响
（4）据图1、2可知，80℃保温30分钟后，BglB酶会 ；为高效利用BglB酶降解纤维素，反应温度最好控制在 （单选）。
A．50℃ B．60℃ C．70℃ D．80℃
Ⅲ．利用分子育种技术提高BglB酶的热稳定性
在PCR扩增BglB基因的过程中，加入诱变剂可提高bglB基因的突变率。经过筛选，可获得能表达出热稳定性高的BglB酶的基因。
（5）与用诱变剂直接处理嗜热土壤芽胞杆菌相比，上述育种技术获得热稳定性高的BglB酶基因的效率更高，其原因是在PCR过程中 （多选）。
A．仅针对BglB基因进行诱变
B．BglB基因产生了定向突变
C．BglB基因可快速累积突变
D．BglB基因突变不会导致酶的氨基酸数目改变
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】用15N标记的一个DNA分子放在含有14N的培养基中复制三次，则含有14N的DNA分子占全部DNA分子的比例是多少，含有15N的DNA单链占全部DNA单链的比例是多少
A．1，1/8 B．1,1/4 C．3/4,1/8 D．3/4，1/4
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】图示为某二倍体雌性动物（2n=4)体内细胞正常分裂过程中不同时期的细胞分裂图像。请分析并回答：
（1）甲所示的细胞处于________分裂的_________期，丙所示的细胞处于________分裂的_______期。
（2）在所示的甲乙丙细胞中，具有同源染色体的是_________，染色体数与DNA含量之比为1:2的有______。
（3）乙细胞产生的子细胞的名称为____________。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】胚胎移植的基本程序如下图（以胚胎移植为例），请据图回答：
（1）对供体母牛、供体公牛的要求是具有___________。受体母牛必须和供体公牛是__________。
（2）超数排卵处理的方法是用 ________ 进行处理，对胚胎进行质量检查时，胚胎应发育到_____________或___________阶段。
（3）一次给受体移入多胚胎，产生的多个后代，其基因型都相同吗?______
为什么?___________________________。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】科研人员研究了土壤含水量对番茄品种甲和乙光合速率的影响(图1)，以及番茄品种甲的叶片气孔导度、胞间CO2浓度与土壤含水量的关系(图2)。(注：光补偿点指植物在一定的温度下，光合作用固定的CO2和呼吸作用数量达到平衡状态时的光强度)
下列叙述错误的是( )
A. 土壤含水量对甲、乙两种番茄光合速率的影响基本相同
B. 气孔导度的变化与番茄光合速率的变化趋势基本相同
C. 番茄在土壤含水量为50%的条件下，比含水量在90%条件下的光补偿点低
D. 土壤含水量降低，气孔导度降低，胞间CO2浓度逐渐升高，可能是因为水分亏缺导致类囊体结构破坏
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下面为番茄植物组织培养过程的流程图解，以下相关叙述不正确的是( )
A. 脱分化发生在b步骤，形成愈伤组织，在此过程中植物激素发挥了重要作用
B. 再分化发生在d步骤，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程
C. 从叶组织块到种苗形成的过程说明番茄叶片细胞具有全能性
D. 经该过程产生的人工种子属于无性繁殖
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】在有氧呼吸过程中，产生ATP最多的阶段生成的物质是 （ ）
A. 丙酮酸和[H] B. CO2和ATP
C. [H]和H2O D. H2O和ATP
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】人体血液中的红细胞没有细胞核，是由骨髓中的原始红细胞经过四次细胞有丝分裂发展形成的。由此可推断原始红细胞是( )
A. 无成形的细胞核 B. 有核物质无核膜
C. 有成形的细胞核 D. 无核物质无核膜
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