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    4．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（　　）
    A．果酒和果醋的发酵菌种相同，代谢类型也相同
    B．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
    C．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
    D．制作果酒和果醋时可用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

    分析 果酒制作的菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
    果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧．

    解答 解：A、果酒的发酵菌种是酵母菌，其代谢类型为异养兼性厌氧型，果醋的发酵菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A错误；
    B、变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，B正确；
    C、果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件，如果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，C正确；
    D、制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒，D正确．
    故选：A．

    点评 本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其特点；掌握果酒和果醋制作的原理、条件等，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记层次的考查．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    A．12.5%B．25%C．50%D．75%

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    A．a、aa、ab、bb、b→a、aa、ab→ab细胞
    B．a、aa、ab、bb、b→ab、bb、b→ab细胞
    C．a、aa、ab、bb、b→ab→产生特定抗体的ab细胞
    D．a、aa、ab、bb、b→aa→能无限增殖的aa细胞

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    B．核膜是双层膜，把核内物质与细胞质分开
    C．染色体和染色质是不同物质在同一时期细胞中的两种形态
    D．核孔是实现核质之间繁琐的物质交换和信息交流通道

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    19．新华网报道从2013年10月15日开始到11月30日，北京市将继续为户籍60周岁以上老年人和在校中小学生、中等专业学校学生免费接种流感疫苗．在计划免疫中有的疫苗需要多次接种，原因不可能是（　　）
    A．病原体会发生变异，使得接种的疫苗失去效果
    B．多次接种疫苗能够提高人体中抗体和记忆细胞的数量
    C．人的体质不同，一次接种不一定能够产生有效的抗体和记忆细胞
    D．疫苗诱导产生的抗体和记忆细胞存在时间是有限的

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    9．下面有关基因重组的说法不正确的是（　　）
    A．基因重组发生在减数分裂过程中
    B．根尖分生区细胞中不可能发生基因重组
    C．基因重组是生物变异的根本来源
    D．基因重组能产生原来没有的新基因型

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    16．A图表示酵母菌、醋酸菌和乳酸菌在培养基中的生长情况，B图表示这三种菌的增殖速度与O2浓度之间的关系，C图是果酒制果醋的发酵装置，请据图作答：
    （1）B图中a、b、c三条曲线依次表示A图3、2、1号试管中微生物在不同O2浓度中的增殖速度．
    （2）从含有酵母菌、醋酸菌、蓝藻的培养液中分离出酵母菌，最简单的培养方法是在无光、无氧条件下进行培养．若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数．可采用的接种方法是稀释涂布平板法．
    （3）利用C图装置进行醋酸发酵应在乙瓶中，发酵的适宜温度为30～35℃．如果将该装置用于酒精的发酵，需要修改的操作是不需要通入空气，将葡萄汁加入发酵瓶内要注意预留$\frac{1}{3}$的空间，目的是防止发酵液液溢出．为提高酒精产量，可在葡萄汁中加入葡萄糖，但浓度不宜过高，原因是浓度过高会导致酵母菌失水死亡关．
       请写出果酒制作的原理（用反应式表示）：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH+2CO2+能量．

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