Question

某一实验小组的同学，拟将新筛选获得的优良酿酒酵母扩大培养，并进行固定化用于果酒的制作。在酵母菌培养阶段，实验小组每天测定培养液中酵母菌种群数量的变化，用血球计数板计数如下表：

时间/天	0	1	2	3	4	5	6	7
酵母菌数 (×/mL）	0.8	1.8	3.0	5.6	4.8	2.0	0.8	0.4

Answer 1

（1）2

（2）可以催化一系列的反应  小火或间断  原培养液中酵母菌种群数量较少

（3）防止发酵旺盛时汁液溢出  c  适当升高温度并通气

（4）如图。

解析:

（1）从表中数据可知，酵母菌的K值为5.6，酵母菌快速繁殖应在K/2时期，即图中的第2天。

（2）固定化酶只能催化一种或一类化学反应，而固定化细胞可催化一系列化学反应，催化效率比固定化酶更高。海藻酸钠溶解时应小火或间断加热；制得的凝胶珠颜色偏浅，可能与原培养液中酵母菌种群数量较少有关。（3）因制作果醋前先进行酒精发酵，发酵瓶留有大约1/3空间可以为酵母菌提供氧气，有助于酵母菌繁殖，然后酵母菌在无氧条件下可产生大量酒精；刚接种醋酸菌时，醋酸菌有个调整期，还没有立即大量繁殖，还没有立即产生醋酸，即发酵液的pH还没有立即下降，由此判断接种的时刻为图中的c时，由于酒精发酵时的温度为20℃左右，而醋酸菌生长的适宜温度为30—35℃，且醋酸菌为需氧型生物，因而加入醋酸菌后还需升高温度及通入无菌空气。 （4）从乙图中可知，在c时刻前酒精产生的不断增加，c时刻加入了醋酸菌，且通入了氧气，此时酒精产量达到最大，随后降低，据此可绘图。