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    在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是（　 ）

    A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒
    B．利用在有氧的条件下酵母菌可将乙醇（酒精）氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋
    C．馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生二氧化碳，蒸馒头时二氧化碳受热膨胀形成的
    D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵

     

    C

    A项中酵母菌繁殖需要空气。在完全隔绝空气的情况下，酵母菌繁殖几代就停止了。稍微与空气接触，酵母菌又能继续繁殖。如果长时间得不到空气，大部分的酵母菌就会死亡。要维持酵母菌长时间发酵，必须供给微量的氧气；B项中在有氧的条件下可将乙醇氧化成醋酸的是醋酸菌；发面时加入酵母菌，酵母菌在面团中产生酒精和二氧化碳，在蒸馒头时，二氧化碳受热膨胀，形成更大的孔泡；泡菜的制作过程中进行发酵的是乳酸菌。故答案为C。

     

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    在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的

    说法中合理的是(    )

    A. 酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒

    B. 利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋

    C. 馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的

    D. 腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵

     

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    在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是(　　)

    A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒

    B．利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋

    C．馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的

    D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵

     

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    在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的

    说法中合理的是(    )

    A. 酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒

    B. 利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋

    C. 馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的

    D. 腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵

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    科目：高中生物 来源：2010-2011学年山西省汾阳中学高二3月月考生物试卷 题型：单选题

    在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的
    说法中合理的是(    )

    A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒
    B．利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋
    C．馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的
    D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵

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