Question

（8分）薯条是很多青少年和儿童所喜欢的食品，相关资料显示：①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列问题：

（1）鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时，常用的试剂是：                 ；若将该有机物彻底水解，产物为              ，可用            试剂鉴定，经水浴加热后，呈             色。

（2）鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时，使用的试剂是：                   ，薯条将呈    色。

（3）鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时，使用的试剂是：             试剂，薯条将呈      色。

 

Answer 1

【答案】

（1）碘液，葡萄糖，斐林，砖红（2）苏丹III（苏丹IV），橘黄（红）

（3）双缩脲，紫

【解析】略