分析 酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活:在有氧时,酵母菌大量繁殖,但是不起到发酵效果;在无氧时,繁殖速度减慢,但是此时可以进行发酵.在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖,再隔绝氧气进行发酵.
醋酸菌好氧性细菌,当缺少糖源时和有氧条件下,可将乙醇(酒精)氧化成醋酸;当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸.
解答 解:(1)参与果酒制作的微生物是酵母菌,影响发酵过程的外界因素有温度、pH和氧气量.酒精可以用酸性重铬酸钾溶液来检验,溶液的颜色由橙色变成灰绿色.
(2)利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量.
(3)过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得,图3操作是分离纯化过程中利用平板划线法进行的接种.
(4)为了保持菌种的纯净,对于长期需要保存的菌种,可以采用甘油管藏的方法.
(5)利用图2装置制果醋,制作过程中进气口应充入无菌空气,排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的原因是防止空气中微生物的污染.
(6)酒精发酵的最佳温度是在18℃~25℃,果醋发酵的最佳温度是在30℃~35℃.
故答案为:
(1)酵母菌 温度、pH和氧气量 (酸性)重铬酸钾溶液
(2)C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量
(3)平板划线
(4)甘油管藏
(5)充入无菌空气 防止空气中微生物的污染
(6)18~25℃30~35℃
点评 本题考查果酒和果醋的制作、微生物的分离和培养,要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物的种类及其代谢类型,掌握果酒、果醋制作的原理;识记无菌技术,掌握接种微生物常用的两种方法,能结合所学的知识准确答题,属于考纲识记和理解层次的考查.
科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 甲状腺机能亢进的患者往往表现为食量大、身体消瘦、精神亢奋 | |
B. | 花粉引起人体过敏反应时,毛细血管壁通透性增加,会造成局部红肿 | |
C. | 胰岛素与胰高血糖素的拮抗作用是维持内环境稳态的重要因素之一 | |
D. | 许多流感患者并不用药也可在一周左右痊愈,是因为B细胞消灭了流感病毒 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A | B | C | D | |
微生物 | 酵母菌 | 醋酸菌 | 毛霉 | 乳酸菌 |
生物学分类 | 真核生物 | 原核生物 | 真核生物 | 原核生物 |
代谢类型 | 异养兼性厌氧型 | 异养需氧型 | 异养需氧型 | 异养厌氧型 |
适宜温度 | 18~25℃ | 30~35℃ | 15~18℃ | 室温 |
主要用途 | 酿酒、发面 | 酿醋、酸奶 | 制作腐乳 | 制作泡菜 |
A. | A | B. | B | C. | C | D. | D |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | “F1能产生数量相等的两种配子”属于推理内容 | |
B. | “测交实验”是对推理过程及结果进行的检验 | |
C. | “生物性状是由遗传因子决定的;体细胞中遗传因子成对存在;配子中遗传因子成单存在;受精时,雌雄配予随机结合”属于假说内容 | |
D. | 在“一对相对性状的遗传实验”中提出了等位基因的说法 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | a细胞是下丘脑细胞,它能接受刺激产生兴奋,且能分泌多种激素 | |
B. | 激素C的靶细胞可以是垂体细胞和a细胞 | |
C. | 如果饮食中缺碘,则激素A和激素B分泌均会增加 | |
D. | 激素C和激素A在影响垂体细胞分泌激素B时,二者具有协同的关系 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 在提取DNA时,用嫩肉粉主要是为了除去以RNA为主的大分子杂质 | |
B. | 溶有DNA的NaCl溶液中加入4 mL二苯胺试剂即变蓝色 | |
C. | DNA粗提取和鉴定时,选材最好用鸡血而不用猪血 | |
D. | 提取洋葱的DNA时,在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐,食盐有利于DNA从细胞中释放出来 |
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科目:高中生物 来源: 题型:选择题
A. | 只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐等营养成分,噬菌体或大肠杆菌都能正常生长繁殖 | |
B. | 微生物在液体培养基上生长时,可以形成肉眼可见的单个菌落 | |
C. | 固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基 | |
D. | 在培养基中加入抗生素可抑制乳酸菌的发酵 |
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科目:高中生物 来源: 题型:解答题
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