Question

7．农民在储存玉米种子前，需将刚收获的玉米种子晒干后，才收进粮仓存放．如果暴晒的时间不够长，在粮仓中堆存时玉米会产热导致霉烂．播种玉米时，农民又将玉米种子放在水中浸泡一段时间，随着浸泡时间的延长，种子产热速度也越来越快，种子逐渐变“甜”了，几天后，种子开始发芽，这时玉米种子内的含水量达到峰值．请根据以上事实及所学知识回答下面的问题：
（1）农民晒种时玉米种子失去的主要是以自由水的形式存在于细胞中的水．当把种子晒干后放在试管中加热烘烤，直至碳化，此时失去的水分主要是结合水．
（2）随着浸泡时间的延长，玉米种子变甜了，这种甜味物质是还原糖，它是由种子中的淀粉（物质）水解后生成的．
（3）通过上述事实可以看出，细胞的代谢强弱与细胞的自由水与结合水的比值有密切联系．
（4）在种子从浸水萌发到长出第一片真叶这段时间，由于无法进行光合作用，种子内有机物的重量会减小（填“增大”、“减小”或“不变”），同一段时间内种子的鲜重会增大（同上一空）．

Answer 1

分析 （1）结合水参与构建细胞，而自由水则与代谢强度有关．暴晒只能使种子失去自由水，降低其代谢水平；休眠的种子的自由水含量低，代谢水平也偏低．
（2）种子浸泡后，贮存在种子中的淀粉经淀粉酶作用水解，生成麦芽糖，麦芽糖在水解成葡萄糖，葡萄糖是还原糖，可用斐林试剂检测．

解答 解：（1）农民晒种时玉米种子失去的是以自由水的形式存在于细胞中的水；当把种子晒干后放在试管中加热烘烤，直至碳化，此时失去的水分主要是结合水．
（2）玉米种子在浸泡过程中，淀粉吸收水分，水解形成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖都是还原糖，可以用斐林试剂进行检测．
（3）通过上述事实可以看出，细胞的代谢强弱与细胞的自由水与结合水的比值有密切联系．
（4）在种子从浸水萌发到长出第一片真叶这段时间，种子内有机物的总量通过呼吸作用不断减少，此时细胞不断吸水使自由水含量多，鲜重却在逐渐增加．
故答案为：
（1）自由水　结合水　
（2）淀粉　
（3）自由水与结合水的比值　
（4）减小  增大

点评 本题的知识点是细胞中水的存在形式和功能，还原糖的鉴定，晒干种子过程中丢失的水的种类，对于水的存在形式和作用的理解是解题的关键．