Question

某小组利用微生物制造酸奶(已知微生物的最适温度为38～40 ℃)。该小组的活动记录如下：

实验目的：(略)

实验仪器：(略)

实验材料：2杯不加糖的酸奶(品牌不同，呈果冻状)、1 L牛奶

实验步骤：

①消毒：将1 L牛奶放在锅内加热至82 ℃接近沸腾，然后在3个已消毒的0.5 L广口瓶中各倒入等量牛奶，标明“A”“B”“C”。

②加菌种：分别在A、B两个广口瓶中加入40 mL两种不同品牌的酸奶，并搅拌均匀；在C瓶中加入40 mL水也混合均匀。

③发酵：将3个瓶的瓶口封好，放到事先已加热至38～40 ℃的烘箱内。保持恒温1 h。

④观察：1 h后，每隔30 min对瓶中情况观测一次，如果瓶中的牛奶已经凝固呈果冻状便说明酸奶已做好。

回答下列问题：

(1)制酸奶利用的主要微生物是________，能否用微波炉制酸奶？________。理由是____________________________________________

___________________________________________________________。

(2)某个小组同学按上述操作，一段时间后，在A、B瓶中均未品尝到两个原有品牌酸奶的味道，C瓶还有点馊味。请分析其失败的原因：________________________________________________________

____________________________________________________________

___________________________________________________________。

(3)对实验步骤中的错误内容加以修正：_____________________

___________________________________________________________。

 

Answer 1

(1)乳酸杆菌　绝对不能　微波能破坏细胞内核酸、蛋白质等分子的结构，使乳酸杆菌失活

(2)在A、B瓶中均未品尝到两个原有品牌酸奶的味道，是由于在加菌种时未冷却，高温杀死了两种不同品牌酸奶中的乳酸杆菌，所以A、B瓶中并无乳酸杆菌的发酵过程，牛奶并未变成酸奶。而C瓶则可能是水中含的其他微生物经发酵使牛奶变馊

(3)实验中不需C瓶作对照，步骤②加菌种前应待牛奶冷却至38～40 ℃

 

本题主要考查对实验设计时应遵循的原则及注意事项的理解能力。任何生物体都有自己的最适生长温度，一旦温度条件改变，就会影响其生活。甚至使其死亡。