Question

14．下列关于胡萝卜素提取的有关叙述中，不正确的是（　　）

• A． 萃取胡萝卜素的效率主要取决于萃取温度和时间
• B． 选择萃取剂时要考虑沸点、对人的毒性、易与产品分离等特点
• C． 萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度均呈负相关
• D． 萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置

Answer 1

分析 1、胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，常采用萃取法提取．
2、用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定．
3、由于萃取剂往往具有挥发性，且易燃烧，如果直接加热挥发出来的有机溶剂遇明火易燃烧爆炸，所以萃取过程宜采用水浴加热以防止有机溶剂燃烧、爆炸，而萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置

解答 解：A、萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，A错误；
B、选择萃取剂时要考虑沸点、对人的毒性、易与产品分离等特点，B正确；
C、一般来说原料颗粒越小、含水量越低、紧密程度越小，萃取效率越高，萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度均呈负相关，C正确；
D、萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，D正确．
故选：A．

点评 本题主要考查胡萝卜素的提取，意在强化学生对胡萝卜素的提取过程的识记、理解与运用．