Question

3．下列说法正确的是（　　）

• A． 某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是6，18
• B． 组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是 NH-CO
• C． 蛋白质了功能的多样性决定结构的多样性生物体的氨基酸都只有20种
• D． 鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的空间结构

Answer 1

分析 构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团．氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键，用化学式-NH-CO-表示．在蛋白质分子合成过程中①失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数；②蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量③一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基．

解答 解：A、该22肽是由22个氨基酸脱水缩合形成的．蛋白质分子至少含有的氨基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基．因此，这些短肽的氨基总数的最小值为1+2+2=5个．肽键数=氨基酸数-肽链数=22-（1+2+2）=17个，A错误；
B、肽键结构式是-NH-CO-，B错误；
C、蛋白质结构的多样性决定了功能的多样性，生物体的氨基酸不都只有20种，C错误；
D、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的空间结构，D正确．
故选：D．

点评 本题考查蛋白质合成的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．