Question

生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40～60℃之间，而极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景，某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助．
（1）此实验中自变量是

 

，除自变量与因变量外，还需要考虑

 

等因素．（至少要答二点）
（2）在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种试剂各与何种物质反应生色？

 

检测的是底物还是产物？

 

．

Answer 1

考点：脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果

专题：

分析：酶的作用特点主要有高效性、自养型与作用条件温和．影响酶活性的因素主要有温度和pH．碘液与淀粉反应呈蓝色，斐林试剂与还原性糖反应呈砖红色．

解答： 解：（1）该实验的目的是探究温度对两种淀粉酶活性的影响，所以自变量是底物（淀粉液）的浓度和数量．无关变量是pH、添加试剂的量（或实验操作顺序）等．
（2）该实验的因变量是底物中的淀粉的有无或还原糖的有无，可以用碘液和斐林试剂检测，碘液与淀粉反应呈蓝色，碘液检测的是底物；斐林试剂与还原性糖反应呈砖红色，检测的是产物．
故答案为：
（1）底物（淀粉液）的浓度和数量    pH     添加试剂的量（或实验操作顺序）
（2）碘液与淀粉反应呈蓝色，碘液检测的是底物     斐林试剂与还原性糖反应呈砖红色，检测的是产物

点评：本题主要考查影响酶活性的因素的相关实验，意在强化学生对影响酶活性的因素的实验的设计的识记、理解与运用．