Question

下列关于蛋白质的论述，正确的是（　　）

• A、所有细胞内化合物都是蛋白质
• B、每种蛋白质的分子结构中都有肽键
• C、蛋白质是调节新陈代谢的唯一物质
• D、每种蛋白质都含有C、H、O、N、S等元素

Answer 1

考点：蛋白质的结构和功能的综合

专题：

分析：蛋白质主要由 C、H、O、N 4 种元素组成，很多蛋白质还含有 P、S 元素，有的也含有微
量的 Fe、Cu、Mn、I、Zn 等元素．
构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团．氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键．
蛋白质的功能具有多样性：结构蛋白（如血红蛋白）、催化功能（如蛋白质类的酶）、运输功能（如载体蛋白）、调节功能（如胰岛素）、免疫功能（如抗体）等．

解答： 解：A、所有细胞内化合物都含有蛋白质，此外还有水、核酸、糖类、脂质等，A错误；
B、每种蛋白质的分子都是氨基酸通过脱水缩合方式在核糖体中合成的，所以其结构中都有肽键，B正确；
C、蛋白质中的激素能调节新陈代谢，但细胞内的非蛋白质类激素如性激素等也能调节新陈代谢，C错误；
D、每种蛋白质都含有C、H、O、N等元素，有的还含有 P、S 元素，D错误．
故选：B．

点评：本题考查蛋白质的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．